水果挑選技巧

挑選榴蓮的竅門：(1)聽聲音把榴蓮輕搖幾下，有聲音代表榴蓮成熟可以吃了。(2)看大小，榴蓮個頭大的水分足，夠甜。挑外表像狼牙棒的,有一股股丘陵狀突起來的，小山丘越多肉越多。里面的肉也越多，一般一個成熟的榴蓮3-5斤重。

挑選西瓜的竅門：看西瓜的瓜藤和瓜臍，新鮮的西瓜其瓜藤必然也是嫩綠飽滿，飽滿的瓜藤說明這個西瓜距離采摘的時間比較近，水分流失少；如果瓜藤是干枯的狀態，有可能就是采摘后放置時間過長，這樣的西瓜新鮮度肯定是不夠的，味道自然不是太好吃。

挑選橙子的竅門：挑選橙子時先看橙子的顏色，顏色越深甜度越高，這是因為日照充足的原因。再看形狀，橙子的形狀卻以橢圓形為宜，這樣的橙子發育的好，口感佳。然后再看手感，掂一掂橙子的重量，越重的水分越多。

挑選楊梅的竅門：看楊梅的顏色，比較甜的楊梅顏色不會太紅，也不會太深。沒有經過化學處理的楊梅，由于光照原因，一般會一般顏色比較深，一邊比較淺。所以在挑選的時候，應當選擇表面干燥，色澤鮮紅，顏色不一的楊梅為佳。也就是在挑選楊梅時應留意其顏色，如果顏色過于黑紅可能是經過染色的。也可以查看裝楊梅的筐子是否有比較深的紅色水印，如果筐子上有紅色水印，一定不要購買。

蔬菜挑選小技巧

挑選黃瓜的竅門：黃瓜的含水量高達96%，所以新鮮的瓜總是硬的，但是硬邦邦的黃瓜不一定都是新鮮的，最好選擇瓜面帶有光澤。不管什么品種的黃瓜都要選嫩的，最好還帶著花的。

挑選蓮藕的竅門：看藕節。粗短的藕節，成熟度高，口感更好。藕節與藕節之間的間距越長，成熟度越高，口感比較松軟。看外形。挑選時要挑選外形飽滿完整的，凹凸不完整、傷痕累累的蓮藕不好。

挑選木耳的竅門：木耳。要學會看木耳，朵面烏黑有光澤，朵背略呈灰白色的為好木耳；朵稍小、耳瓣略卷，朵面黑但是無光澤屬于較好；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或者有僵塊，朵面灰色或者褐色的是不好的木耳，也許就是品質不好的。

挑選絲瓜的竅門：絲瓜優質質量形態：要挑選有棱和無棱兩種，皮顏色翠綠、薄嫩，有白霜、條直均勻、細長挺直，易斷無彈性，肉潔白軟嫩、子小的。如果絲瓜顏色泛黃、皮粗糙，彎曲、不均，傷疤、爛斑黃斑，較軟有彈性，肉松軟或空，是劣質的絲瓜，不要挑選。

挑選苦瓜的竅門：苦瓜優質質量形態：顏色淡綠色有光澤，凸處明顯，條直均勻，有一定硬度，瓤黃白，子小，味苦。如果苦瓜出現腐爛、壓傷、刀傷、磨損、有蟲洞、斑點，顏色發黃，甚至發紅，瓜身軟，就是劣質的，不要挑選。

挑選馬鈴薯的竅門：馬鈴薯沒有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。不要有黑色類似瘀青的部分，里面多半是壞的。

挑選冬瓜的竅門：冬瓜身上是否有層白霜是辨別質量好壞的一個標準。如果冬瓜肉有紋，瓜身較輕，請勿購買一肉質有花紋，是因為瓜肉變松；瓜身很輕，說明此瓜已變質，味也苦。

海鮮挑選小技巧

挑選魚類的竅門：看魚眼睛，眼膜健全、透明清亮的是鮮魚，不新鮮的魚一般眼膜有血絲，眼珠不突出；摸魚身，新鮮的海魚體表沒有傷痕，不畸形，沒有不明粘液；鱗片緊實，魚肚不破。掀開魚鰓看一看，新鮮魚的鰓是鮮紅的，若鰓已發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了。

挑選海蜇的竅門：看顏色，優質海蜇皮呈白色或淡黃色，有光澤感，無紅斑、紅衣和泥沙。觀肉質:質量好的海蜇，皮薄、張大、色白，而且質堅韌不脆裂。嘗口味:將海蜇放人口中咀嚼，若能發出脆響的“咯咯”聲，而且有咬勁的，則為優質海蜇；若感到無韌性，不脆響的則為劣質品。

挑選梭子蟹的竅門：看公母，公的腹部是三角形而母的是半圓形的，這是最簡單的辨別方法。喜歡吃膏就選母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的；是看背部，蟹殼呈褐色或紫色，且堅硬，紋理清晰有光澤的為佳；四看腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；是掂重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。

挑選爬爬子的竅門：看它在水中的游泳速度和頻率，速度越快頻率越高，說明越鮮活；捏蝦爬子頭，越硬越好；看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；看重量，同樣大小重量越重越好。

挑選魷魚的竅門：選魷魚可是要準備好一雙會挑選的眼睛哦！記住三大挑選原則，看體型、體表和肉質：

1、看體型，質量好的魷魚一般體型完整堅實。鮮魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷。

2、看體表，好的魷魚體表面略現白霜。

3、看肉質，魷魚肉肥厚，呈粉紅色半透明的就是好魷魚啦~

蛋類挑選小技巧

挑選雞蛋的竅門：看外殼，挑選毛糙的雞蛋，這種雞蛋比較新鮮，而且其表面會有霜狀的粉末，但是其色澤卻鮮亮潔凈；雞蛋外表越光滑說明越是陳雞蛋。殼上顏色比較污的一般就是臭蛋。然后我們可以在平面上轉動雞蛋，我們應該挑選那種轉速較慢的雞蛋，因為新鮮的蛋由于蛋黃蛋清等都非常的緊致所以轉速慢，一般轉2，3圈后便會停下，臭蛋則轉得又快又，若速度不慢不快、圈數較多，則證明是陳蛋。

肉類挑選小技巧

質量好的新鮮肉應為：肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白(牛、羊、兔肉或為淡黃色)；肌肉外表微干或微濕潤，不粘手；指壓肌肉后的凹陷立即恢復，具有正常氣味，煮肉的湯應透明清澈，油脂團聚于湯的表面，而且具有香味。

奶類挑選小技巧

挑選酸奶的竅門：給孩子選擇酸奶時一定要謹慎，千萬不能盲目的追求昂貴價格或者國外生產的，優先選擇低溫酸奶以及原味的發酵奶，千萬不能給孩子選擇各種乳飲料風味或者復原乳，里面幾乎沒有任何的營養成分，而且會增加孩子肝臟以及腎臟的負擔，酸奶不能高溫加熱，不然會破壞里面的有益菌。

挑選牛奶的竅門：牛奶中最主要的營養是蛋白質，在挑選時注意看營養成分表中蛋白質的含量，蛋白質的含量越高，說明牛奶的質量相對較好。其次要注意看保質期，同樣的原料，保質期越短營養保留相對完整。相比較功能奶，喝純牛奶營養更充分，添加劑更少。

調味品挑選小技巧

挑選鹽的竅門：將鹽撒在切開的土豆上，變成紫色的是碘鹽，而且顏色越深含碘量越高；如果不變色，說明不含碘。

挑選醬油的竅門：配制醬油一般來說鮮味較好，但醬香、酯香不及釀造醬油。

挑選醋的竅門：食醋可分為釀造醋和人工合成醋。質量好的糧食釀造醋，由于其含有豐富的氨基酸、有機酸及糖類、維生素、無機鹽、脂類等營養物質，色澤棕紅發黑，有食醋特有的香味。吃起來綿、酸稍甜、柔和、醇厚，在口中回味時間長，而合成醋因為不含有上述營養成分，入口后酸味較重。

糧油挑選小技巧

挑選油的竅門：品質好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色；菜籽油為黃中帶點綠或金黃色；花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色等。買油要選擇標有非轉基因的，對人體的健康有好處。而且要標明具體生產日期、地址、質量安全標志、生產工藝是“壓榨”還是“浸出”等。

挑選米的竅門：抓一把大米搓一下，如果手上沾有少量白色粉末是正常大米，如果有很多粉末或者根本沒粉末，建議不要選購。如果硬度比較強的話，說明蛋白質很高的，這時大米的透明度就非常的高。在挑選大米的時候，如果透明度比較低的話，說明蛋白質的含量比較低。