鯰魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

1、豐富的蛋白質(zhì)：鯰魚(yú)中含有的蛋白質(zhì)含量較高，而且是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，人體吸收利用效果較好。

2、豐富的不飽和脂肪酸：鯰魚(yú)中含有很多的不飽和脂肪酸，特別是DHA和EPA等ω-3系列多不飽和脂肪酸，這些脂肪酸對(duì)人體的健康有很多好處，如預(yù)防心血管疾病、改善神經(jīng)系統(tǒng)功能等。

3、含有豐富的維生素和微量元素：鯰魚(yú)中含有維生素A、B族維生素、維生素D、鐵、鋅、鈣、鎂等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)人體的新陳代謝、生理功能以及骨骼生長(zhǎng)等都有著非常重要的作用。

4、適宜的脂肪含量：鯰魚(yú)中的脂肪含量不高，且多為不飽和脂肪酸，比較適合健康人群食用。

鯰魚(yú)和什么蔬菜搭配好吃

鯰魚(yú)可以和很多蔬菜搭配炒制，例如芹菜、泡姜、泡紅椒、大蒜、大蔥、芋頭、萵苣等，不同的搭配會(huì)有不同的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

鯰魚(yú)炒芹菜做法：

1、將鯰魚(yú)洗凈，切成段，用料酒和鹽腌制10分鐘。

2、芹菜洗凈，切成段。泡姜和泡紅椒切成末，大蒜和大蔥切成片。

3、熱鍋涼油，將鯰魚(yú)煎至兩面金黃色，撈出備用。

4、鍋中留底油，加入泡姜和泡紅椒末，大蒜和大蔥片炒香。

5、加入芹菜段，翻炒幾下。

6、加入鯰魚(yú)，加入醬油、糖、醋、鹽調(diào)味，翻炒均勻。

7、最后加入水淀粉勾芡，即可出鍋。

香辣鯰魚(yú)燒萵苣做法：

1、鍋中放入適量的油，加入鯰魚(yú)塊進(jìn)鍋去煎。

2、將鯰魚(yú)塊煎至雙面金黃，加入姜片進(jìn)鍋去煎。

3、加入1大勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻。

4、加入少許生抽進(jìn)鍋翻炒均勻。

5、加入半罐啤酒進(jìn)鍋燉煮。

6、加入萵苣塊進(jìn)鍋一起燉煮上五、六分鐘。

7、加入少許鹽翻炒均勻后大火收汁。

8、盛入缽中，放入青蒜即可。

鯰魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單

做法一

1、鯰魚(yú)用清水洗干凈后切成大塊，加食鹽、胡椒粉腌著，20分鐘。

2、生姜洗干凈后切片，蒜頭洗干凈后切片，青紅椒洗干凈后切塊，香蔥切成末，干辣椒切成小粒。

3、鍋內(nèi)加油煮熱然后放入腌過(guò)的鯰魚(yú)塊，煎到金黃后撈出來(lái)。

4、加入辣椒粒、生姜片、蒜頭片、和辣醬煸出香味。有香味后就放入煎過(guò)的鯰魚(yú)，加入清水，浸過(guò)鯰魚(yú)塊后燒開(kāi)水。

5、加入紹興酒、白醋、白砂糖、生抽燉2分鐘，加入青紅椒塊。

做法二

1、鯰魚(yú)去內(nèi)臟后用清水洗干凈，然后切成大塊。

2、長(zhǎng)條茄子用清水洗干凈后去蒂，然后撕成長(zhǎng)條，鍋內(nèi)放多點(diǎn)油，把長(zhǎng)條茄子放進(jìn)去炸軟，

燉40分鐘。

做法三

1、鯰魚(yú)用清水洗干凈去筋膜，斬去頭尾，切成大塊。

2、用鹽腌20分鐘。坐鍋熱油，下姜片，再下鯰魚(yú)塊煎成兩面金黃。

3、加米酒、生抽、翻炒均勻，再加適量水燒開(kāi)。將大蒜子和新鮮大蒜加入。

4、翻炒均勻后，加點(diǎn)老抽上色。待水分收干即可出鍋。

鯰魚(yú)的食用注意事項(xiàng)

1、清潔好鯰魚(yú)。鯰魚(yú)產(chǎn)生的鯰魚(yú)卵中含有一定的有毒物質(zhì)，吃鯰魚(yú)前需要做好鯰魚(yú)卵清潔工作，避免出現(xiàn)誤吃鯰魚(yú)卵現(xiàn)象，對(duì)人體胃腸道等組織器官產(chǎn)生刺激，造成胃腸道器官組織受損，引發(fā)腹痛、腹脹等癥狀。

2、蒸煮鯰魚(yú)過(guò)程中，也需要把握好蒸煮時(shí)間，避免出現(xiàn)鯰魚(yú)食物部分肉質(zhì)不熟現(xiàn)象。如果未完全將鯰魚(yú)蒸煮熟，此時(shí)鯰魚(yú)肉質(zhì)中有可能會(huì)出現(xiàn)細(xì)菌殘留現(xiàn)象，對(duì)于胃腸道黏膜組織產(chǎn)生傷害，引起急性胃腸炎等疾病，造成飯后腹瀉、情緒暴躁易怒等癥狀。

3、避免與牛肝同吃。吃鯰魚(yú)的過(guò)程中，如果與牛肝食物同吃，以上兩種食物中的營(yíng)養(yǎng)成分有可能會(huì)在人體胃腸道內(nèi)出現(xiàn)相互作用現(xiàn)象，容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，造成人體消化組織器官損傷，提高食物中毒等疾病的可能性，引起嘔吐、腹瀉、手腳發(fā)軟等癥狀。