山梨酸鉀是什么東西

山梨酸鉀是山梨酸的鉀鹽，一種食品添加劑，有防腐的作用，為無色或白色鱗片狀結晶或結晶性粉末，廣泛用于食品、化狀品、飼料的防腐中。

山梨酸鉀的作用

1、山梨酸鉀有吸濕性，易溶于水、乙醇，主要用于一些物品防腐，如果食物出現腐爛或者腐壞的現象可以選擇在食物當中添加山梨酸鉀，可以有效防止食物變性的現象。

2、山梨酸鉀還用于化妝品，許多容易生霉變質的美容產品也用山梨酸鉀延長保質期。

3、山梨酸鉀還經常用于釀造葡萄酒，防止葡萄酒失去味道。如果不加山梨酸鉀，紅酒在發酵過程中會改變口味。

山梨酸鉀的危害

山梨酸鉀是防腐劑，按規定的適用范圍和使用量進行使用時，對人體危害較小，但若長期或過量攝入，會對人體有一定負面影響。

1、若患者長期大量進食添加山梨酸鉀較多的食物，導致山梨酸鉀攝入過量，在體內蓄積，可對胃腸道黏膜產生一定的刺激，加重胃腸道負擔。

2、若長時間使用含山梨酸鉀較多的護膚品、化妝品，可能對皮膚造成一定的刺激，導致部分人群出現接觸部位的皮膚泛紅、腫脹、皮疹，且伴有疼痛及灼燒感等癥狀。

3、過量攝入山梨酸鉀還可對人體代謝及吸收功能產生不良影響，從而影響機體對維生素及礦物質等營養素的吸收，嚴重時甚至可對肝腎功能造成損害。

孕婦和嬰兒等一些敏感人群盡量不要攝入山梨酸鉀，以免影響發育。

山梨酸鉀用量標準

山梨酸鉀在不同的領域用量是有區別的，如肉類、蛋類產品用量為0.075g/kg，糖漿、面包豆制品的添加量標準為1.0g/kg，碳酸飲料、果菜、果菜分別為0.2g/kg，塑料桶裝果汁2.0g/kg。