人工色素是什么意思

人工色素是一種食品添加劑，是指用人工化學合成方法所制得的有機色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的。

人工色素對人體有害嗎

幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養物質，某些合成色素甚至會危害人體健康。

兒童攝入過多的人工色素，可能會引發兒童行為過激，影響兒童智力發育，致使大量消耗體內解毒物質，干擾體內正常代謝功能，從而導致腹瀉、腹脹、腹痛、營養不良和多種過敏癥，如皮疹、蕁麻疹、哮喘、鼻炎等。小兒多動癥也與長期過多攝入人工色素有關。

化妝品中的人工色素易導致皮膚病，化妝品過敏等等。

有些色素在人體內可能轉換成致癌物質，特別是偶氮化合物類合成色素的致癌作用更明顯，偶氮化合物在體內分解，可形成丙種芳香胺化合物，芳香胺在體內經過代謝活動后與靶細胞作用而可能引起癌腫。

人工色素有哪些

1、按結構人工合成著色劑又可分類偶氮類、氧蒽類和二苯甲烷類等。

2、按溶解性人工合成著色劑可分為脂溶性著色劑和水溶性著色劑。

3、按來源，可分為胭脂紅、莧菜紅、日落黃、赤蘚紅、檸檬黃、新紅、靛藍、亮藍等。

人工色素和天然色素的區別

1、來源不同：人工色素是通過人工化學合成的方法制成的色素，天然色素通常是從動植物組織中提取的色素。

2、安全性不同：人工色素沒有天然色素安全和健康。

3、穩定性不同：人工色素由于經過了化學處理，通常具有更高的穩定性，天然色素由于來源于自然材料，對光、熱、氧、微生物和金屬離子的穩定性和pH值的變化較為敏感。

4、成本不同：人工色素生產工藝成熟、成本低廉，天然色素的生產成本較高，且往往具有特定的地理分布，因此在應用上具有一定的局限性。

5、著色性不同：人工色素通常表現出更為鮮艷的顏色，且著色力更強，天然色素則可能在顏色表現上不如人工色素那樣鮮明或持久。