一、艾蒿可以吃嗎

艾蒿可以吃，艾具有獨特的味道，會被加入傳統糕點中，其嫩芽及幼苗也可作菜蔬供人食用。

艾草作為食物可以補充身體所需的營養成分，不過在食用時需要控制艾草的攝入量，避免對胃腸消化功能產生負擔。

二、新鮮艾葉的吃法大全

艾葉青團

食材：糯米粉、粘米粉、澄粉、白糖、艾葉、油、鹽。

做法：

1、艾葉剁碎后待用；

2、把糯米粉、粘米粉、澄粉拌勻后加入鹽、白糖、水、艾葉、油攪拌；

3、然后揉成面團；

4、揉好后，把面團搓成小青團；

5、把揉好的小青團放進容器里蒸，熟了就可以享用啦。

艾葉餃子

食材：豬肉、艾草、鹽、味精、淀粉。

做法：

1、把豬肉和艾草剁碎；

2、然后加入鹽、味精、淀粉攪拌成肉餡；

3、最后把肉餡包成餃子煮熟就可以啦。

艾葉煮蛋

食材：艾葉、雞蛋。

做法：

1、鍋中放冷水、雞蛋、艾葉一起煮；

2、把剝好殼的雞蛋放回鍋里繼續煮；

3、雞蛋整個入味后就可以出鍋了。

艾葉薏仁粥

食材：艾葉、薏仁、花椒。

做法：

1、薏仁加水煮粥；

2、粥煮好后加入艾葉和花椒繼續煮；

3、煮開后盛出。

艾葉清明粿

食材：艾葉、糯米面、粘米粉、食用堿、春筍、咸菜、豬肉、蔥姜。

做法：

1、先制作艾葉汁，新鮮的艾葉只摘取中間的嫩芯，做出來味道更清香，稱了一下大概200克，洗干凈控水。

2、鍋中燒水，等水開以后放入艾葉，再放入少許食用堿，煮1分鐘左右，撈入提前準備的涼水，多洗幾遍去除苦澀味，接著放進破壁機，加少許水打成艾草汁。

3、將300克糯米粉，100克粘米粉倒入盆中，少量多次倒入艾草汁和面，太稀了不成團加點面粉，太干可以加適量水，最后加少許食用油，揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒面。

4、接下來準備餡料，春筍和咸菜切丁，蔥姜切碎，豬肉剁成肉末。

5、鍋中倒油，先放肉末炒出香味，倒點料酒去腥，然后倒入蔥姜末，接著再把切好的春筍，咸菜倒進去加適量生抽，醬油，鹽，蠔油，胡椒粉，雞精翻炒均勻，餡料就做好了。

6、面團直接整理成長形，切成小塊兒，然后捏成扁扁的圓餅，把餡料包進去，先捏成水餃，再捏成花邊的形狀。

7、放進蒸籠，中間留一些空隙，冷水上鍋蒸15分鐘，蒸的時間不要太久，成品會軟軟的。

艾草千層糕

食材：艾草150克、木薯粉、小麥淀粉、椰漿、糖。

做法：

1、150克艾草先綽水，然后放進料理機，加150毫升水打成汁，打好倒進濾網，過濾一遍，只保留艾草汁來用。

2、準備做艾草漿，碗中倒入200克椰漿和過濾的艾草汁，加50克白糖，多攪拌一會，把白糖攪至融化；

然后分次倒入150克木薯粉，15克小麥淀粉，攪拌至順滑無顆粒的狀態，過濾一遍。

3、接下來做白色粉漿，200克椰漿加150克水，50克糖攪化，最后少量多次加木薯粉150克，小麥淀粉15克，攪拌均勻后過濾。

4、準備一個平底的碗，先倒入艾草漿，不用太多，能鋪滿碗底即可，大火滾水上鍋蒸3分鐘，然后再倒入白色粉漿，一層一層的交替搭配。

5、越往后面越厚，就要適當得延長蒸煮時間，1層加1分鐘就好，層次分明，軟糯香甜的千層糕就好了。

艾葉年糕

食材：糯米、小麥淀粉、艾草、熟黃豆粉、紅糖、白糖、小蘇打。

做法：

1、500克糯米提前用水浸泡6個小時，用手捏一下可以輕松捏碎的程度，淘洗干凈控干水分，上鍋蒸40分鐘。

2、接下來準備艾草，200克艾草洗干凈，開水下鍋，加2克小蘇打，燙熟撈出；放進榨汁機加少許水，打成細膩的艾草泥，將水分控干凈，只用到艾草茸。

3、糯米蒸熟后，放進盆中，趁熱加60克白糖、用搟面杖搗成有黏性，沒有顆粒的狀態，放入艾草茸，繼續搗至混合。

4、案上撒一層小麥淀粉，將搗好的糯米放上去，揉光滑，搟成薄餅，分割成小塊兒備用。

5、準備一個小鍋，倒入100克紅糖，100克清水，小火多煮一會，煮至可以掛住鏟子。

6、另準備平底鍋倒油，放入年糕，煎至兩面金黃色，盛入盤中撒上黃豆粉，淋上紅糖汁就可以了。做出來的年糕是有甜味的，煎好可以直接食用，當然淋上紅糖汁更美味一些。