一、小麥胚芽是什么

小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，是一種金黃色顆粒狀的食物。麥芽是小麥發芽及生長的器官之一，約占整個麥粒的2.5%。小麥胚芽可以制成小麥胚芽粉或小麥胚芽油后使用。

二、小麥胚芽是怎么提取的

小麥胚芽的提取主要根據其粒形、密度以及碾軋后成片狀等特性加以分離提取。可以在小麥清理和碾磨這兩個階段中進行。小麥在清理過程中，有20％-30％的胚芽脫落，而有70％-80％的胚芽經碾磨后部分混入面粉中，部分混入麩皮中。由于混入清理下腳中的麥胚未經擠壓而不呈片狀，不易提取。目前主要在磨粉過程中，經光輥磨和分級篩，提取呈片狀的麥胚。

三、小麥胚芽的功效與作用

1、保護心血管

小麥胚芽中含有豐富的黃酮素，這種物質能直接作用于人類的心血管，而且它含有的亞油酸和亞麻酸也能直接作用于人類的心血管，能加快人類心血管中脂肪與膽固醇的代謝，而且能降低血液黏稠度，增加血管彈性與韌性，適量食用能保護心血管。

2、預防高血脂

小麥胚芽是一種營養價值特別高的存在，平時人們食用它以后能吸收豐富的植物蛋白和植物甾醇，這些物質可以阻止腸道對膽固醇的吸收，而且能加快膽汁分泌，可以防止膽汁轉化成膽固醇，這樣人類血液中的膽固醇數量就會明顯減少，高血脂發生的幾率也會明顯下降。

3、抗氧化

吃小麥胚芽還能增強身體的抗氧化能力，它含有的谷胱甘肽和維生素e以及微量元素硒等營養成分，都具有一定的抗氧化能力，既能減少人體內氧化反應生成，又能清理身體內生成的自由基，對提高人體組織細胞活性，延緩身體衰老有一定好處。

四、小麥胚芽的副作用與禁忌

1、長期吃小麥胚芽的危害

小麥胚芽中的纖維素含量非常豐富，長期吃小麥胚芽會刺激胃粘膜，引發腹痛、腹脹等癥狀。而且過量食用小麥胚芽還會使胃酸分泌過多，可能會引發胃潰瘍病癥，嚴重者甚至會引起消化道穿孔。

2、小麥胚芽糖尿病人能吃嗎

糖尿病患者可以適量使用小麥胚芽，但是要注意控制用量，不要吃多了。

3、哪些人不能吃小麥胚芽

小麥胚芽的禁忌人群有胃腸道功能不全的患者（胃炎、胃潰瘍、胃出血等病癥）、脾胃虛弱的患者等。

五、小麥胚芽怎么吃

1、小麥胚芽牛奶麥片

食材：小麥胚芽、即食燕麥片、純牛奶、白砂糖、水。

做法：

第一步：往鍋中倒入適量的水，然后把麥片和購買的品牌小麥胚芽一起放進去一起煮熟。

第二步：煮熟后放入少量白砂糖和純牛奶，攪拌均勻后即可食用。

2、牛奶燕麥蛋花粥

食材：燕麥片、小麥胚芽、低脂牛奶、水、雞蛋。

做法：

第一步：鍋內倒入適量水煮開，然后加入小麥胚芽和燕麥，將其煮至軟糯粘稠。

第二步：然后倒入低脂牛奶繼續煮，邊煮邊攪拌，避免其糊鍋。

第三步：之后往鍋中打入兩顆雞蛋，然后用鍋鏟攪碎，香噴噴的牛奶燕麥蛋花粥就做好了。

3、小麥胚芽玉米汁

食材：玉米粒、牛奶、冰糖、小麥胚芽粉、水。

做法：

第一步：將玉米粒清洗后瀝干水分，然后放入攪拌機。

第二步：繼續往攪拌機內倒入適量水，然后攪拌一分鐘左右。

第三步：把攪拌好的玉米汁倒入鍋中，加入冰糖燒開。

第四步：煮開后再倒入適量牛奶，并撒上小麥胚芽粉即可。