白參通常指生曬白參，其膳食纖維、鈣、胡蘿卜素、碳水化合物、磷、煙酸、維生素A、維生素C與同類事物相比高于平均值。但由于其為人工培植的，藥用價值低于野山參，較為常見的食用方法為泡酒、煲湯、沖水、生吃、配伍中藥等方法。白參具有補氣生津、明神益智的功效，它能夠生津養陰而清虛熱，所以對于身體出現的津液不足有良好的補益作用。另外，對于肺燥、干咳少痰、胃枯津傷、口渴以及腸燥便秘、遺精、缺血，白參都有良好的調理和治療作用。