高筋面粉可以做很多種面食，不過包子這類面食是不太適合用高筋粉做的，因為高筋粉筋度強，做出來的包子嚼勁比較大，且富有彈性，口感和平時吃的包子有一定差別，而且高筋粉做包子，和面時不太好成型，做出來的包子顏色賣相也不是很好，如果非要用高筋面粉做包子的話，要注意不要大強度的揉面，且蒸制的時間不宜過長。下面一起來了解一下用高筋粉做包子注意事項有哪些吧。

高筋面粉是用小麥為原料，經清洗、去雜質、研磨、水分調節、篩理等工序處理后得到的，其蛋白質含量高、筋度強，主要用來做面包、面條等面食。如果家里沒有高筋面粉的話，可以用普通面粉處理制成高筋面粉，一般主要有兩種方法，一是洗面粉，二是加入雞蛋清。下面一起來了解一下高筋面粉怎么做出來的以及怎么用普通面粉做高筋面粉吧。

高筋面粉做面包是很合適的，方法也很簡單，高筋面粉、糖、奶粉、牛奶、水、鹽、酵母、蛋清等原料放入盆里攪拌成團，揉出手套膜，發酵至兩倍大后，放入烤箱170℃烤15分鐘即可。高筋面粉做面包的時候，關鍵的一個步驟就是和面時揉出手套膜，一般可以用廚師機處理，手揉的話則建議用隔夜冷藏法。下面一起來了解一下高筋面粉做面包的方法以及高筋面粉做面包怎么揉出手套膜吧。

高筋面粉是蛋白質含量較高的面粉，按照國家標準的規定，高筋面粉的蛋白質含量應不低于12.2％，一般從面粉的包裝表上可以看出高筋面粉的蛋白質含量，比如100克面粉中蛋白質含量為12.5g，即說明它的蛋白質含量為12.5％。高筋面粉的蛋白質含量越高就越筋道，做出來的面食越有嚼勁，不過并不一定蛋白質含量越高越好，還要看做什么面食。下面一起來了解一下高筋面粉的蛋白質含量標準是多少吧。