芝士蛋糕做起來簡單，但是，不少人做出來的芝士蛋糕會有比較明顯的開裂，其實芝士蛋糕之所以開裂，主要是配方比例有問題、烤箱溫度偏高、烘烤時間偏長、水分不夠等原因導致的，要想避免開裂，關鍵要注意調整烤箱的溫度設置、避免過度攪拌蛋糕糊、蛋糕烤模四壁涂抹油脂、不要完全烤好了再關火、冷卻要緩慢、使用水浴法等。下面一起來了解一下芝士蛋糕開裂的原因及解決辦法吧。

乳酪蛋糕根據使用的乳酪不同，可分為輕乳酪蛋糕和重乳酪蛋糕兩種，兩種乳酪蛋糕主要是使用的乳酪有所不同，輕乳酪蛋糕方子中所用到的奶油奶酪量少，基本是重乳酪蛋糕的1/2用量或更少，做法上也有所不同，是用經過打發后的蛋清與乳酪糊混合制成的，其他做法步驟相差不多，下面為大家介紹兩種乳酪蛋糕的做法，一起來看看吧。

現在很多人都誤認為吃蛋糕熱量很高，吃芝士蛋糕會發胖這種理論，實際上芝士蛋糕的熱量并不是很高，所以吃一些芝士蛋糕是不會容易發胖的。芝士蛋糕是指用芝士做的蛋糕。芝士又名奶酪、干酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，同牛奶一樣。