說起冰糖，大家都會把它往調味品來想，其實它的功效作用可不小。它味甘、性平，入肺、脾經；有補中益氣，和胃潤肺的功效；而且養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用；所以用于肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風火牙痛是最好不過了。　

冰糖和白砂糖是兩種常用的調味用食糖，它們雖然用途相似，但區別還是比較大的，二者在原料、制作工藝、色澤、形狀、味道方面都有一定的區別。相對來說，冰糖是白砂糖的升級產物，是用白糖再次溶解，并通過洗凈、重新結晶的步驟制成的，純度更高，因此更甜；而且冰糖含有更多的礦物質和維生素，更健康一些，可以替代白砂糖。下面一起來了解一下冰糖和白砂糖的區別吧。

冰糖是一種常見的糖類，主要以白砂糖或精制糖漿為生產原料，經過再溶、清凈、重結晶等多道工序制作而成，傳統制作冰糖的方法一般是冰糖加水溶解，放入夾層鍋中用火熬制，然后出鍋放在土坑上降溫結晶的；現代制作冰糖已經規模化了，配制好的制糖母液進入生產車間，經糖漿濃縮、冰糖結晶、控漿、烘干、包裝等工藝即可上市銷售。下面一起來了解一下冰糖的原料和制作方法吧。

購買多晶冰糖的時候，很多朋友都遇到過里面有一根白線的冰糖，其實這并不是質量問題，而是多晶冰糖的制作工藝造成的，制作多晶冰糖采用“吊線法”的話，會在桶里放一根消毒過的白色棉線，方便冰糖結晶和取出冰糖，這根白線并不會污染和影響冰糖的品質，食用的時候將其取出就可以了。要取出冰糖里的線，只需要將大塊冰糖砸碎再取出來就行了。下面一起來了解一下冰糖里為什么有線吧。

冰糖根據形狀不同可分為單晶冰糖和多晶冰糖，兩種不同在成分方面是差不多的，不過外觀、工藝、功效和價格方面都有一定的區別，一般單晶冰糖類似白砂糖，只是甜度更高、顏色更純；多晶冰糖則是傳統意義上的冰糖，具有食療功效。區分單晶冰糖和多晶冰糖可以通過看包裝、看里面有沒有白線、看價格等方法來判斷。下面一起來了解一下單晶冰糖和多晶冰糖的區別吧。