老婆餅作為一道美食，很多人都愛吃，在家自己做的時(shí)候卻發(fā)現(xiàn)，烘烤完后，餅里面的糯米餡都爆出來或者流出來了，這是什么原因呢？老婆餅爆餡一般是面團(tuán)延展性不好、收口沒有收緊、餡放太多了、餡包不均勻、沒有在餅坯上劃刀口五個(gè)原因，要想解決還要從這幾方面入手，注意面粉的選擇、收口的手法等。下面來了解一下老婆餅怎么做不爆餡吧。

起源自廣東潮州點(diǎn)心老婆餅，外皮烤成誘人的金黃色，里頭一層層的油酥薄如棉紙，餡心滋潤(rùn)軟滑、味道甜而不膩。老婆餅是以糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等食材為主要原料而制成的一種廣東潮州地區(qū)的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)。那么你知道老婆餅為什么叫老婆餅嗎？其實(shí)老婆餅名字的由來有兩個(gè)傳說故事，下面一起來看看吧。

老婆餅是一道特色的美食，脫胎于潮式月餅，正宗老婆餅的產(chǎn)地一般公認(rèn)是廣東的潮洲地區(qū)，因此也稱潮洲老婆餅，相傳是一位潮州籍的點(diǎn)心師傅的老婆依照家鄉(xiāng)小吃的做法做出來的，不過隨著老婆餅的廣泛傳播，也有了港式、臺(tái)式、澳式等多種不同的老婆餅。老婆餅口感酥松，層次感十足，吃起來香糯甜軟，還有改良過的其他口味，如紫薯餡、豆沙餡等，都很好吃。下面來了解一下老婆餅是哪里的特產(chǎn)吧。

京派的糕點(diǎn)點(diǎn)心以北京地區(qū)為代表，具有重油、輕糖，酥松綿軟，口味純甜、純咸等特點(diǎn)。京式糕點(diǎn)品類繁多，歷史悠久，主要包括宮廷點(diǎn)心、民間點(diǎn)心以及部分外來糕點(diǎn)。那么京派糕點(diǎn)有哪些比較出名？下面編輯為大家介紹十大好吃的京派糕點(diǎn)排名，有京八件、驢打滾、豌豆黃、沙琪瑪、艾窩窩、蕓豆卷、糖耳朵、佛手酥、鮮花玫瑰餅、京式綠豆糕等。以下是去北京必吃的10種特色糕點(diǎn)盤點(diǎn)，來了解更多北京出名的糕點(diǎn)及相關(guān)情況吧。

傳統(tǒng)特色潮州名點(diǎn)老婆餅的餡料是采用冬蓉餡，是由老冬瓜、豬油、細(xì)砂糖、熟瓜子仁、熟芝麻、糯米粉等拌勻而成的。老婆餅的餅皮屬于油酥面皮，由油心和水油皮組成。老婆餅的做法不是很復(fù)雜，但也比較費(fèi)功夫，先準(zhǔn)備面粉，水油皮等食材，制作糯米餡，倒入熟芝麻攪勻，盛入盤子里曬涼。制作水油皮，制作油酥，將放涼后的糯米餡均分，將油皮和油酥等量均分。將水油皮包裹油酥，卷成條狀，將油皮壓成餅狀，搟成面皮，放入糯米餡，壓成盤狀，放入烤箱，刷上蛋液，撒上白芝麻，放入烤箱中烤熟即可。