跳水魚的做法：
【主料】草魚一條
【輔料】紅椒、香菜、生抽、黃燈籠辣椒醬、雞精、蒸魚豉油、料酒、植物油、紅洋蔥（適量）

步驟：
1.將草魚收拾洗凈，打花刀；
2.香菜切末，野山椒切末，紅椒切丁，洋蔥切丁；
3.鍋熱加水，放入生抽、料酒、蒸魚豉油、雞精、味精，煮開后撇去浮沫；
4.將魚放入鍋中煮8分鐘，撈起后放入平鍋，加點(diǎn)鍋里的魚湯（100g）；
5.鍋置旺火，放植物油、野山椒、黃燈籠辣椒醬，煸炒后淋上魚身；
6.撒上洋蔥末、紅椒丁、香菜末即可。