日式輕乳酪蛋糕的做法：
【主料】低筋面粉60克
【輔料】鮮奶100克、奶酪100克、淡奶油50克、雞蛋4顆、玉米面(黃)30克、白糖90克、檸檬汁適量

步驟：

1.將烘焙油紙按著模具底部大小剪下來；

2.將剪好的烘焙紙墊在模具的底部；

3.將雞蛋的蛋黃和蛋白分離；

4.將牛奶倒入乳酪中，隔水融化，攪拌均勻；

5.加入奶油，不停地攪拌，直至融化；

6.再加入30克糖，不停地攪拌；

7.加入蛋黃，不停地攪拌均勻；

8.加入過了篩的粉，邊煮邊攪拌；

9.攪拌成均勻的乳酪糊離火，放涼；

10.將蛋白高速打成魚眼型泡后；

11.分三次加入糖打發；

12.打發好的蛋白加入幾滴檸檬汁繼續攪拌；

13.直至蛋白打發成立狀；

14.將打發好的蛋白一半加入奶酪糊中攪拌均勻；

15.攪拌均勻后將它倒入剩余乳酪糊中繼續攪拌；

16.將乳酪糊倒入烤模具中，在烤盤中放入水，隔水加熱；

17.放入預熱150度烤箱中，60分鐘即可。