1.將西瓜瓤用勺子挖出來，放入盆中；

2.將瓊脂用涼水泡上；

3.將西瓜用攪拌器打碎，過濾出西瓜汁；

4.將西瓜汁放入干凈的鍋中，將泡軟發漲的瓊脂撈出，放入西瓜汁中，放火上煮開，將瓊脂完全煮化，關火；

5.將熬好的西瓜汁稍微晾涼，倒入西瓜皮或者容器中，涼后放入冰箱中冷藏，3小時候即可凝結成西瓜凍；

6.可以用刀切成塊，也可以用餅干模切成漂亮的形狀，吃的時候放入冰鎮的糖水中食用。