櫻桃巧克力蛋糕怎么做櫻桃巧克力蛋糕的做法

櫻桃巧克力蛋糕怎么做？濃香的巧克力與櫻桃的完美組合。本次小編教大家這道櫻桃巧克力蛋糕的做法，包括櫻桃巧克力蛋糕所需要的烹制時間、主料及輔制步驟，好吃又簡單，一起來學習下吧！

用料

低粉 80克
巧克力 175克
淡奶油 175克
黃油 70克
雞蛋 3個
白砂糖 90克
可可粉 20克
無鹽奶油 20克

做法

STEP 01: 黃油隔熱水融化，放一旁備用

STEP 02: 蛋黃中加入20克細砂糖攪拌到糖融化

STEP 03: 蛋黃中加入20克細砂糖攪拌到糖融化

STEP 04: 蛋白取1/3加入蛋黃糊中翻拌均勻，接著加入一次拌勻，第二次拌勻后把蛋糊重新倒入剩余蛋白中翻拌均勻（手要輕，不要使蛋白消泡）

STEP 05: 在拌勻的蛋糊中取出1小勺加入融化的黃油中拌勻備用

STEP 06: 蛋糊里過篩加入1/2粉類（低筋面粉加可可粉）輕輕翻拌均勻，再加入剩下1/2粉類翻拌均勻

STEP 07: 最后加入黃油蛋糊（步驟5）拌勻即可

STEP 08: 烤箱提前預熱至180度，放置中下層烤焙30分鐘

STEP 09: 將巧克力切碎備用

STEP 10: 淡奶油放奶鍋中加熱至微沸騰狀態，立即倒入步驟9中切好的巧克力拌勻至融合

STEP 11: 讓其自然冷卻至手掌溫度摸起來舒服合適時加入提前取出室溫冷卻好的黃油塊，再用刮刀把巧克力糊和黃油拌勻融合均勻

STEP 12: 把融合好還呈液態狀的巧克力甘納許半成品放入冰箱冷藏15分鐘使其變稠即可使用，若不小心冷藏太久甘納許過硬，可放室溫一會讓其恢復柔軟再使用

圖庫關聯詞條

1 櫻桃巧克力蛋糕

甜品店巧克力蛋糕店水果甜味

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