鍋貼被稱為上海犄角旮旯真正的美食小吃，做法簡單，營養(yǎng)豐富。愛吃鍋貼的人都知道，一定要皮薄餡多，咬一口里面餡料里面還夾帶著湯汁，底部是脆脆的，蘸點(diǎn)醋，提味解膩，再能配上一碗咖喱牛肉湯那是最好不過了。鍋貼的口味很多，這篇文章就會(huì)為大家介紹黑木耳鮮肉鍋貼的做法，一起來看看吧！
用料
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餃子皮
500克
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黑木耳
10克
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豬肉
400克
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食用鹽
3克
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鮮醬油
30克
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黃酒
15克
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雞蛋
1個(gè)
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食用油
20克
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香油
適量
做法
- STEP 01
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豬肉末里加入雞蛋鹽拌勻后再加入黃酒，鮮醬油 ，蔥花 按順時(shí)針方向攪拌有粘性，黑木耳用清水泡開后摘洗干凈
- STEP 02
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把黑木耳放入絞肉機(jī)內(nèi)攪拌成細(xì)末，也可以用刀剁成細(xì)末
- STEP 03
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把黑木耳倒入豬肉末里再加入少許香油攪拌均勻 ，加入香油能去掉黑木耳的味道
- STEP 04
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準(zhǔn)備餃子皮，我偷懶了買了餃子皮，也可以自制皮子
- STEP 05
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取一個(gè)餃子皮，先把一半皮子折成褶子再加入餡料再合攏捏緊即可
- STEP 06
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全部包好
- STEP 07
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鍋內(nèi)倒油，溫油放入，每一個(gè)都留一些空隙
- STEP 08
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煎至底部微黃后倒入清水，水量能浸沒食材的小一半
- STEP 09
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蓋上蓋子，燒制里面的水分收干
- STEP 10
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把底部煎香脆后熄火，出鍋
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