
拉條子就是新疆拌面的俗稱。制作時不用搟、壓的方法而直接用手拉制成,加入了各種蔬菜和牛羊肉,是新疆各族群眾都喜歡的一種大眾面食,特別是維吾爾族和回族等民族的拉條子別有一番風味。馳名中外,深受各國人民喜愛。

過油肉拌面是在我國新疆具有民族風味的維族、回族面食,色澤鮮亮,湯口紅油,面條筋道,有濃郁的番茄和羊肉的香氣。原料為羊肉、西紅柿、鮮辣子、洋蔥、大蒜、干紅辣椒、花椒、芹菜、茄子、 豆角、姜豆、圓白菜、鹽、醬油、白糖、番茄醬等。

咖喱,一詞來源于印度泰米爾語,是“許多的香料加在一起煮”的意思,咖喱是由多種香料調配而成的醬料。在東南亞許多國家中,咖喱是必備的重要調料。咖喱常被用來烹調牛肉、羊肉、雞肉等菜肴,咖喱除了能增加食物色香味之外,也能促進胃酸分泌,令人胃口大增。