煎釀三寶制作方法粵菜煎釀三寶的做法

煎釀三寶是廣東地區常見的地方傳統美食，鮮香軟嫩，口感獨特，好吃又下飯，頗受大家的喜愛。做煎釀三寶的難度不高，就是將肉滑放在蓮藕、辣椒、苦瓜、豆腐、茄子、香菇、油豆腐等食材上，再進行煎制。下面就一起來看看煎釀三寶的做法吧！

用料

豬肉 250克
魚肉 250克
胡椒粉 2克
蠔油 1勺
生抽 2勺
白砂糖半勺
食用鹽 3克
淀粉 2勺
油豆腐 適量
尖椒適量
蓮藕適量

做法

STEP 01: 油豆腐剪開，用手指在白色部位挖開洞；尖椒對半切開，挖掉籽；蓮藕切片備用

STEP 02: 豬肉用鹽腌5分鐘，清洗干凈，切塊放入料理機里拌好

STEP 03: 絞好肉后清洗完畢，再將魚肉切塊放入料理機里

STEP 04: 攪拌均勻成細膩的魚滑

STEP 05: 兩種肉末放在一起，用適量的蠔油、醬油、胡椒粉、糖、淀粉攪拌成鴛鴦肉餡

STEP 06: 將鴛鴦肉末分必塞入油豆腐、尖椒、蓮藕（蓮藕兩片中間夾著肉末）

STEP 07: 鍋里熱油，小火煎制，先將肉餡的一面向鍋底，將肉餡煎到結實

STEP 08: 再翻面繼續小火煎至熟透即可

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