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蒸蝦餃的制作方法粵菜水晶蝦餃的做法

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水晶蝦餃?zhǔn)莻鹘y(tǒng)粵式茶樓點(diǎn)心之一，與干蒸燒賣(mài)、叉燒包、蛋撻齊名的傳統(tǒng)名點(diǎn)小吃。水晶蝦餃的口感非常豐富，既有皮的薄爽，又有蝦餡的鮮嫩，還能有配料的酸辣和香味，令人回味無(wú)窮。那么下面就一起來(lái)看看蒸蝦餃的制作方法吧！

用料

蝦仁 200克
澄粉 100克
淀粉 30克
飲用水適量
料酒 1勺
食用鹽 半小勺
生姜 2片
白砂糖 半小勺
雞精半勺
胡椒粉適量
胡蘿卜 半個(gè)

做法

STEP 01: 胡蘿卜洗干凈，切成塊；生姜洗凈切片

STEP 02: 胡蘿卜和姜打成泥，做餡備用

STEP 03: 剝蝦仁，用牙簽去蝦背里的黑線，放在紙上瀝干水分備用

STEP 04: 蝦仁切塊，放入料酒和少量淀粉抓勻備用

STEP 05: 澄粉和淀粉加入水和成面團(tuán)，蓋膜醒十分鐘

STEP 06: 將蝦仁和胡蘿卜泥混合，加鹽、雞精、胡椒粉、糖，調(diào)味

STEP 07: 把面搟成薄薄的餃子皮，包餡放入屜中

小貼士

吃的時(shí)候還可以沾上喜歡自己的料汁

胡蘿卜也可以換成竹筍等

圖庫(kù)關(guān)聯(lián)詞條

1 陶陶居大蝦餃

蝦餃蝦粵菜水產(chǎn)海鮮生鮮農(nóng)產(chǎn)品

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