小茴香是植物茴香的果實，它是一年生的草本植物，主要分布在我國的黑龍江、遼寧等省份，此外在浙江、江蘇、福建等省份也都有栽培，主要是生長在海拔較低的山谷。小茴香是我們廚房常見的一味調味料，也是一種常見的中藥。小茴香的性味歸經為味辛，性溫，歸肝、腎、脾、胃經。

一般來說小茴香籽要比孜然大一點，而且小茴香的顆粒形狀比較彎曲，而孜然顆粒是沒有彎曲的。小茴香的顏色比較淺，以黃綠色為主，孜然的顏色則多為棕色或者是深棕色。

小茴香聞起來有一股甘草的香味，是比較濃郁的甜味，但是孜然的味道聞起來比較辛辣。

小茴香多用于燉煮湯品、包餃子，也可以作為中藥和其他藥材配伍食用。小茴香苗還可以用來涼拌或者是直接炒著吃。孜然則主要是用作廚房的調味料，一般是用作燒烤或者是蔥爆羊肉等菜肴中，比較適合煎、炸、炒等烹調方式。

小茴香籽在用生鹽炒熱之后，可以用小布袋包裹住敷在脖子上。每次敷30分鐘左右。用小茴香籽敷脖子可以有效緩解肩頸疼痛的問題，有肩周炎、頸椎病的患者不妨試試用這個方法。同時食用小茴香籽或是小茴香苗可以防止骨骼礦物質的流失和骨質疏松癥產生，從而對人體的骨骼有一定的保護作用。

小茴香提取物中含有較多的茴香油，能夠促進肝組織細胞的再生，同時還可以抑制肝病細胞的繁殖生長、促進正常肝細胞的繁殖再生。所以食用小茴香籽可以達到促進膽汁分泌的作用，從而有護肝利膽的效果。

小茴香和干姜、木香等中藥材配伍使用能夠有效緩解胃寒嘔吐、食欲不振、胃脘脹痛等病癥癥狀。出現食欲不振或是輕微腹痛的時候也可以食用小茴香來有效緩解。

小茴香提取物中含有一定的茴香醚的成分，而茴香醚是一種天然的殺菌抗生素，可以有效殺滅大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌。畏寒胃弱的患者可以在做飯的時候添加適量的小茴香來達到暖胃護身、預防多種感染性腸胃疾病的作用。

小茴香治尿頻的作用也是不錯的，因為小茴香性溫，入腎、膀胱、胃經，所以對于陽虛尿頻的治療效果還是不錯的。那么在使用小茴香治尿頻的時候，建議配合蒲公英、杏仁等中藥一起食用。詳細>>

1、可能導致皮膚過敏

對小茴香過敏的人群在使用小茴香之后很可能會導致皮膚過敏的癥狀出現，具體表現為皮膚紅腫、瘙癢，全身起疹子等癥狀，嚴重者甚至會惡心、頭暈、嘔吐。那么在出現小茴香過敏癥狀之后一定要馬上停止使用小茴香，并立即就醫治療。

2、加重腸胃疾病

小茴香味辛，性溫，且歸肝、腎、脾、胃經，雖然有理氣和胃的功效，但是腸胃不好的患者在大量食用小茴香之后容易加重腸胃疾病，所以腸胃本身調節功能比較弱的人群就盡可能少吃小茴香了。

3、損傷眼睛視力

大量使用小茴香是有可能損傷眼睛視力的，一般小茴香只用來作為調味品只用，哪怕是作為中藥材使用也要嚴格控制用量，每天最多只能吃10克小茴香。

1、易過敏人群

小茴香中含有茴香油和一些易過敏成分，所以本身屬于過敏體質的人群是不適合吃小茴香的，否則會容易出現嚴重過敏反應，對健康不利。如果在食用小茴香之后出現過敏癥狀也要及時停止食用，并及時就醫，進行抗過敏治療。

2、熱性體質人群

小茴香味辛，性溫，所以本身屬于熱性體質的人群也不適合多吃小茴香，否則容易加重體內的熱氣，有可能導致牙齦腫痛、口舌生瘡以及鼻子流血等不良癥狀，嚴重時還會出現目赤腫痛和大便燥結等不良癥狀。

優質的小茴香顏色是土黃色或者是黃綠色的，而且顏色鮮艷光亮，但是品質不好的小茴香顏色發綠，而且有較多的粉塵和雜質。而且品質好的小茴香形狀像稻谷，質地比較飽滿、勻稱，而劣質的小茴香大小不僅不均勻，而且抓起來有一種黏黏的感覺。

小茴香的味道比較香，有一股濃烈的甘草香味，所以在選購小茴香的時候還可以聞一下味道，如果聞起來沒有甘草的香味，或是有一股濃烈的刺鼻味的話，一般是劣質小茴香，不建議大家購買。

食材：小茴香、豬肉、蔥花、糖、醬油、胡椒粉、料酒、雞精、香油。

做法：

1、豬肉洗凈切塊，然后剁成肉泥備用。

2、蔥花剁碎之后加入到肉泥中拌勻。

3、肉餡中加入小茴香、糖、醬油、胡椒粉、料酒、雞精攪拌均勻。

4、最后加入一勺香油可以豐富小茴香餃子餡的口感。 詳細>>

食材：小茴香、蜂蜜、水。

做法：

1、小茴香加入適量的清水之后，放入砂鍋中進行煎煮。

2、煮開之后，過濾掉渣滓，然后把煎煮液放在杯子中等到變溫。

3、水中可以加入適量的蜂蜜進行調味，等到水溫合適的時候就可以直接飲用。

食材：蘿卜、香菜梗、食用鹽、小茴香、陳皮、桂皮、花椒、醋、白糖。

做法：

1、把蘿卜切成細絲，香菜梗切成段，然后用食用鹽拌勻，裝缸腌2-3天。

2、腌好的蘿卜和香菜取出來之后控干水分，然后曬至六成干。

3、把準備好的小茴香、陳皮、桂皮、花椒裝到紗布袋中。

4、鍋中加入醋、水和準備好的調料袋，大火燒開之后加入少許白糖。

5、把熬好的水和蘿卜、香菜梗一起放到壇中，封口之后腌制10天左右就可以食用了。

食材：魚、食鹽、姜、八角、料酒、老抽、白糖、蔥、蒜、花椒、生抽、生抽、陳皮、小茴香苗、生淀粉。

做法：

1、首先把魚去除內臟，然后清洗干凈，切成段備用。

2、鍋底鋪上小茴香苗，然后依次放入蔥、姜、蒜、八角、花椒和陳皮。

3、再把切好的魚段碼上去，加入料酒、生抽、老抽、白糖和鹽。

4、鍋中再加入適量的熱水，大火燒開之后轉小火，燉至湯汁濃稠。

5、最后可以加入少量的生淀粉收汁，一碗香濃可口的小茴香魚就做好了。

1、首先把小茴香苗上的雜葉和爛葉清理掉。

2、然后把小茴香苗上的水分晾干，用保鮮膜包好。

3、把小茴香苗放入冰箱冷藏室就可以保存了，不過要注意和其他食物分開存放，避免串味。

1、把小茴香籽放在密閉的容器中，然后放在干燥處保存。

2、保存小茴香籽的時候要注意防水和避高溫，因為水分越多、溫度越高，小茴香籽就越容易發生霉變。

3、小茴香籽最好不要放在灶臺附近，可以放在灶臺上方的儲物柜中，這樣就能有效防潮防油了。

茴香的種植方式可以分為露地栽培和保護地栽培，在早春、深秋及冬季等氣候比較寒冷的時候要用保護地栽培的方式，而像晚春、初夏等時節，則可以選擇露地栽培的方式。溫室栽培的小茴香一般會選在11月中旬到12月期間進行播種育苗，露地栽培一般是在3月下旬左右進行播種育苗，氣候溫暖的南方可以選在2月下旬至2月中旬進行定植處理。

小茴香種植需要選擇疏松肥沃的沙質土壤進行種植，而且在種植之前還要施入基肥。在對小茴香進行播種之后，就可以進行追肥處理了。植株長到適宜的高度之后，需要進行移栽處理，保持每顆植株之間的合理間隙，同時還要做好除草、澆水等管理。

小茴香苗在進行收割的時候，應該要留一分米左右的莖，這樣可以讓小茴香苗繼續生長，可連續割茬。早春收割完第一波小茴香苗之后，就可以等待小茴香籽的成熟了。小茴香籽一般在秋季成熟，等到成熟之后要收割掉整顆植株，然后曬干、打下果實、除去雜質，這樣就可以收獲小茴香籽了。