一、紅燒豬蹄的家常做法用高壓鍋

高壓鍋做紅燒豬蹄能讓豬蹄變得更軟嫩，而且能節約很多烹飪的時間，因此很多朋友在做紅燒豬蹄的時候都會用高壓鍋，那么高壓鍋紅燒豬蹄怎么做呢？下面是具體的做法：

1、先熱水洗凈豬蹄，從豬蹄中間順著骨節用刀大概解開成小塊，如果不好解開可以先肢解切成兩個大塊，鹵好以后再肢解更容易。

2、鍋內燒開滾水然后汆燙兩三分鐘，然后取出用冷水沖洗，濾凈血沫。

3、準備好紗布，把蒜、香葉、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起來扎緊做成一個鹵料包。

4、在鍋內平鋪好蔥、姜片，放入鹵料包，鋪好香料后，把豬蹄鋪在鍋內擺好。

5、倒入足量料酒、若干生抽，加入事先用冰糖熬的糖色（如果不會熬糖色也可以直接放 冰糖代替）、老抽，再放入蜜棗或蜜餞，加80％的水浸透豬腳即可。

6、放入電壓力鍋或高壓鍋內紅燈至設置在蹄筋鍵即可開始紅燒的制作過程。

7、鹵好以后撈去鹵料包、蔥葉棄之，加入適量的鹽、雞精調味小煮2分鐘，出鍋撒點蔥花即可。

小貼士

1、這款豬蹄用到了糖色，糖色有一種很特別的焦糖味道，如果直接放冰糖也可以，不過口味會有點不一樣。

2、如果不喜歡鹵料的話，可以不用鹵料包，有時候會不放鹵料包，吃原汁原味的豬蹄其實也很好吃。

3、為了您的健康，三高人群建議盡量不要食用。

二、高壓鍋豬蹄燉多久會爛

高壓鍋烹飪豬蹄很方便，不過要注意時間，如果時間太長了，可能會影響口感，一般來說，把豬蹄用水沖洗下，倒進電高壓鍋中壓上個15-20分鐘左右就可以了；或者在高壓鍋噴氣后大火15分鐘、改小火10分鐘，再燜20分鐘，這樣烹飪出來會更入味。

用高壓鍋燉豬蹄的過程中要注意，加水一定要加滿，這樣說為了除去豬蹄中的血水，也可以在水里面放些醋和姜，可以除去部分豬蹄的異味。還有就是，高壓鍋燉豬蹄在開鍋的時候，水上面會有一層沫，把水和沫除去就可以吃了。