蔬菜污染源有哪些？

1、工業化污水和生活用水灌溉

在中國部分地區，會有大量未經處理或處理未達標的工業污水、城市生活用水直接排放到菜地中，導致菜地土壤重金屬超標。

2、化學農藥以及有機肥料的濫用

磷肥中含有多種微量元素，其中一些為有害元素，Cd 是情況較為嚴重的一種。

任何生產工藝都不可能完全消除重金屬，這樣長期施用磷肥會使有毒重金屬進入土壤。

3、采礦、冶煉、造紙和城市垃圾的施用

采礦、冶煉、造紙等活動產生的廢棄物未經處理或不達標排放，均將最終進入

土壤和水體，并造成土壤或水體重金屬含量超標。

4、畜禽糞便

隨著現代畜牧業的發展，飼料添加劑應用越來越廣泛，而其中往往含有一定量如Cu、Zn 等重金屬。這些重金屬隨著畜禽糞便排出而污染環境，這些肥料中的重金屬也會積累在土壤中，成為一種污染源。

5、大氣污染

工礦活動、交通運輸等排入大氣中的重金屬一方面可通過沉降進入土壤，在相應的區域內形成累積，造成土壤重金屬污染。

如何辨別受過污染的蔬菜？

1、形狀和顏色異常的蔬菜

因為形狀和顏色正常的蔬菜，一般是常規栽培，而且是未用激素等化學品處理的，所以可以放心食用。異常蔬菜可能用激素處理過，有些蔬菜可能在栽培過程中用過激素;而未用過激素的韭菜葉較窄，并且吃時香味濃郁。

但是有的蔬菜顏色不正常，也要注意，可能是在采收前可能噴灑或浸泡過甲銨磷農藥，建議大家不宜選購。

2、“多蟲”“多藥”蔬菜

在很多的蔬菜中，有的蔬菜特別為害蟲所青睞，可以稱之為“多蟲蔬菜”;有的菜???害蟲不大喜歡吃，可以叫它“少蟲蔬菜”。是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。

因為多蟲蔬菜由于害蟲多，所以不得不經常噴藥防治，勢必成為污染重的“多藥蔬菜”，并且平時應盡可能選少蟲蔬菜。如果在溫度較低的季節， 蟲休眠越冬，而且農藥的噴灑也停止，這時少量食用多蟲蔬菜也無妨。????

3、不吃肥量大的蔬菜

由于化學肥料的施用量大，特別是氮肥的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。硝酸鹽本身對人毒性并不大，但隨蔬菜進入胃腸道后會被還原成為亞硝酸，亞硝酸再與胃腸道內的次級胺結合形成亞硝銨，而且這是一種致癌物質。