別名：蔤、蓉玉節、玉玲瓏、玉筍、玉臂龍、玉藕、光旁、雨草、玲瓏腕

顏色形態：膨大變粗，成為供食用的藕，表皮微黃、去皮后乳白色

屬性：寒性

上市月份：7-10月

禁忌人群：產婦和孕婦不適合吃。

營養功效：清熱生津、涼血止血、補益脾胃。

食用：生吃、涼拌、炒、煲湯、油炸、干煸、悶燒。

選購：外皮呈黃褐色，肉肥厚而白，藕節短、藕身粗、藕孔小的為好。

儲存：糊上一些泥巴，放在陰涼濕潤處保存。

別名：茭瓜、茭筍、菰手、雕胡、高瓜、菰瓜、高筍、篙芭、水筍

顏色形態：地上莖呈短縮狀，有多節。葉子為綠色，根莖可食用部分為嫩白色

屬性：寒性

上市月份：2-6月

禁忌人群：陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者。

營養功效：清解熱毒、利濕退黃、補虛健體。

食用：炒、悶燒。

選購：孕穗后期，肉質莖顯著膨大，抱莖葉鞘中部向左右裂開，露出1-2厘米茭肉。

儲存：用紙包住，再用保鮮膜包裹，放入冰箱保存。

別名：馬蹄、水栗、芍、鳧茈、烏芋、菩薺、地栗、馬蹄兒、錢蔥、土栗

顏色形態：小堅果寬倒卵形，雙凸狀，成熟時棕色，光滑

屬性：寒性

上市月份：10-11月

禁忌人群：脾胃虛寒、血瘀者慎食。

營養功效：生津止渴、利腸通便、清肺化痰。

食用：生吃、炒、煮糖水、煲湯、紅燒、涼拌。

選購：表皮呈淡紫紅色或紫黑色，色澤鮮嫩。

儲存：表皮水分曬干，通風透氣室內沙埋。

別名：水葵、莼、菁菜、蒪菜、馬蹄菜、湖菜

顏色形態：橢圓狀矩圓形，上面綠色帶紫，下面藍綠色

屬性：寒性

上市月份： 4-9月

禁忌人群：脾胃虛寒的人不宜多食，婦女月經期及孕婦產后應少食。

營養功效：清熱解毒、保護肝臟、益智健體。

食用：煲湯、做粥、涼拌、炒。

選購：新鮮的是有紫有綠不是很均勻色。

儲存：放在冰箱保鮮室內，可放5-7天時間。

別名：深蒲、蒲荔久、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根、蒲兒菜、水蠟燭

顏色形態：食嫩莖，植物花絮形似蠟燭，莖淺黃色或白色

屬性：涼性

上市月份：5-6月

禁忌人群：蒲菜性涼，脾胃虛弱者不宜食用過多。

營養功效：清熱除火、利尿消腫、通便、補血益氣。

食用：煲湯、做餡兒、炒、做粥。

選購：掐桿：掐容易斷的較嫩；看顏色：白的較嫩

儲存：4℃條件下短時間儲藏。

別名：西洋菜、東洋草

顏色形態：全體光滑無毛，葉片寬卵形、長圓形或近圓形，綠色

屬性：涼性

上市月份：3-4月

禁忌人群：孕婦、脾胃虛寒、肺氣虛寒、大便溏泄者均不宜食用。

營養功效：清肺熱、潤肺燥。

食用：煲湯、做餡兒、炒、涼拌。

選購：拗根部，易斷的嫩

儲存：豆瓣菜不耐貯藏，宜鮮食。

別名：海菜、江離、線菜、發菜

顏色形態：藤狀攀援植物、深綠色或翠綠色

屬性：寒性

上市月份：5-7月

禁忌人群：平素脾胃虛寒，大便溏薄之人忌食。

營養功效：潤腸通便、軟堅散結、調節免疫。

食用：炒、涼拌、煲湯。

選購：直的須根較嫩、卷曲的較老，而且應呈深綠或翠綠色。

儲存：以報紙卷包，置于冰箱冷藏室，可保持2/3天。

別名：芰、水菱、風菱、烏菱、菱角、水栗、菱實、芰實

顏色形態：二角為菱，形似牛角。三角、四角為芰。角中帶刺，尖細而脆，外表多為紫紅色或者褐色

屬性：涼性

上市月份： 8-9月

禁忌人群：寒性體質、易過敏人群、減肥人群。

營養功效：清毒治瘡、補脾益氣、減肥塑身。

食用：幼嫩時可當水果生食，老熟果可熟食或加工制成菱粉。

選購：生食選鮮菱，熟食選老菱。鮮菱以色翠而鮮嫩為好；老菱以肉質潔白的老菱為佳。

儲存：置于陰涼干燥處保存。