蘿卜簡介

蘿卜，十字花科蘿卜屬二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉質，長圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色，莖有分枝，無毛，稍具粉霜。總狀花序頂生及腋生，花白色或粉紅色，果梗長1-1.5厘米，花期4-5月，果期5-6月。

蘿卜根作蔬菜食用；種子、鮮根、枯根、葉皆入藥，種子消食化痰，鮮根止渴、助消化，枯根利二便，葉治初痢，并預防痢疾，種子榨油工業用及食用。

蘿卜的營養功效

蘿卜的營養

（1）蘿卜在中國民間素有“小人參”的美稱。一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常客，現代營養學研究表明，蘿卜營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。

（2）蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素；白蘿卜富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。

（3）蘿卜中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入人體后可潔凈血液和皮膚，同時還能降低膽固醇，有利于血管彈性的維持。

蘿卜的藥用

中醫認為，蘿卜性涼，昧辛甘，無毒，入肺、胃經，能消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒，治食積脹滿、痰嗽失音、肺癆咯血、嘔吐反酸等。蘿卜具有很強的行氣功能，還能止咳化痰、除燥生津、清熱懈毒、利便。

蘿卜可增強肌體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌有重要意義。蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。

蘿卜的經濟價值

據統計以蘿卜為原料與其他食用植物可搭配出近100種菜肴供日常食用，可制成各種小菜60種以上。因此，以蘿卜為主要的原料，可以開發出多種類型的蘿卜系列食品，如液汁型蘿卜食品、粉面型蘿卜食品、食療型蘿卜食品，蘿卜作為蔬菜作物的市場潛力有待進一步挖掘。

蘿卜飲食注意事項

（1）蘿卜為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。

（2）胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿卜。

（3）蘿卜不宜與水果一起吃，日常飲食中，若將蘿卜與橘子同食，會誘發甲狀腺腫。

（4）蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利于營養吸收。

（5）生蘿卜與人參藥性相克，不可同食。以免藥效相反，起不到補益作用。

蘿卜的挑選方法

（1）開外觀：正常情況下，在生長過程中吸收的水分較少的蘿卜表皮比較光滑，肉質比較細膩，所以大家在購買蘿卜時要挑選表皮光滑的。

（2）掂重量：我們經常會聽到身邊的人說買到的蘿卜是糠的，根本沒法吃，大家在選購蘿卜的時候應該挑選個頭比較大，分量比較重，那在手里有沉甸甸感覺的蘿卜。

（3）看內部：購買蘿卜時我們可以掰開看看，如果蘿卜端口處有很多的小洞洞，就說明這個蘿卜已經開始空心了，堅決不能購買這樣的蘿卜，如果端口處非常光滑，就說明這是新鮮的蘿卜。

（4）看蘿卜皮：如果在購買時看到有半透明斑塊的蘿卜，那千萬不要購買，這說明這樣的蘿卜不新鮮，而且可能受過凍，已經沒有多少營養價值了。

（5）我們購買蘿卜是盡量挑選中型偏小購買，因為這樣的蘿卜肉質緊實，口感特別好，營養也非常充分。

蘿卜如何儲存更久

（1）去除蘿卜上的綠葉。綠葉會從蘿卜中吸取水分和營養。用案板和鋒利的刀把綠葉切掉。使用鋒利刀具時要謹記要多加小心。

（2）用一張塑料氣泡包裝膜卷起蘿卜。用氣泡較細小的包裝膜，它能讓蘿卜近旁的水分含量剛剛好。而氣泡包裝膜的質地能防止水分在蘿卜表面上累積。氣泡包裝膜能讓你的蘿卜存放時間延長兩周之久。但塑料袋只會導致腐爛。

蘿卜的栽培技術

整地施肥

前作收獲后要及早深耕，充分凍垡曬垡，打碎耙平，施足基肥。根據土壤情況選用蘿卜品種，土壤深厚的可以安排大型的入土深的品種，耕地深度要在33厘米以上；土層淺的，可選擇入土淺的中小型品種，耕地深度中型種25厘米左右，小型種15厘米左右。作畦方式因品種、土質、地勢與當地氣候條件不同而異，中小型的蘿卜在雨水少、排水良好的地方多用平畦栽培，大型蘿卜根深葉大，須用高畦栽培。在長江流域，無論大型或小型蘿卜多采用深溝高畦，以利排灌。一般畦高20-27厘米，畦寬l-2米，溝寬40厘米。

蘿卜的根系發達，需要施足基肥。整地前施入腐熟豬、牛糞等農家肥100擔，過磷酸鈣25公斤，復合肥50公斤，耕入土中后耙平作畦，做到土壤疏松、細碎均勻，畦面平整。

及時間苗

蘿卜的幼苗出土后生長迅速，要及時間苗，原則是早間苗，分次間苗，晚定苗。早間苗，苗小，拔苗時不致損傷留用苗的根須；晚定苗可比早定苗減輕因某螟等的危害而造成缺株。生產上一般間苗2-3次。在第1片真葉展開時進行第1次間苗，拔除受病蟲損害及細弱的幼苗、病菌、畸形苗及不具原品種特征的苗。在有2-3片真葉時第2次間苗。“大破肚”時每穴選留具有原品種特征的健壯苗一株，即為定苗，其余拔除，留苗數大中型品種4000-5000株，小型品種1萬株。

水肥管理

在肥水管理中應做到：前期促進葉片和吸收根的健壯生長，為后期肉質根膨大奠定物質基礎。當營養生長到一定程度時，必須加以控制，促使養分及時轉運到貯藏器官。肉質根迅速膨大期，必須讓葉片有較長的壽命和較強的生活力，使之制造更多的營養物質，使肉質根的膨大。

蘿卜在不同的生長階段，對水分的要求也不同。發芽期要有充足的水分，土壤有效水含量直在80%以上，使發芽迅速，出苗整齊。幼苗期至“破肚”前一段時間，要少澆水以利蹲苗，促使根系向土層深處發展。葉部生長盛期要適量的澆水，使葉部更好地發育。肉質根生長盛期，要充分均勻的供水，土壤濕潤，防止忽干忽濕。此時如果水分供應不足，不僅影響肉質根的膨大，也將使須根增多，質地粗糙，導致糠心。但若土壤水分過多，應及時進行排水，以防止根腐病的發生。澆水的時間，早春氣溫低宜在上午澆水，伏天一般在傍晚澆水，以降低地溫。

中耕除草

蘿卜播種出苗以后，如遇下雨或澆水造成土壤板結，應及時進行中耕除草。對長形露身的品種，在生長初期須培土擁根，使其直立生長。封行以后一般不再中耕。

病蟲防治

蘿卜的主要病害有黑腐病、病毒病，蟲害主要有蚜蟲、菜青蟲、菜螟、小菜蛾、黃曲條跳甲等。

（1）病毒病：發病后出現花葉。葉片皺縮，畸形，植株矮小、根部發育不良，造成嚴重缺株減產。該病由蚜蟲傳播，高溫（28℃以上）干旱有利于該病發生。可按以下措施加以防治：及早防治蚜蟲；高溫干旱季節加強肥水管理，增強植株的抗病能力；適期播種；合理輪作。

（2）黑腐病：感病后根部維管束變黑，肉質根內部變黑腐爛，造成黑心、空心，有特別臭的氣昧。防治上應做到與十字花科蔬菜進行輪作；及時防治菜青蟲、黃曲條跳甲等害蟲；用硫酸鏈霉素200毫克/千克（相當于0.02%）濃度的藥液噴霧。

（3）蚜蟲主要危害蘿卜的葉。成群聚集在葉的背面和心葉吮吸汁液，使受害葉緣向后卷曲，葉片皺縮，并逐漸失水枯黃，使植株表現矮小，發育不良，直至枯死，此外，還能傳播病毒病。可用10%吡蟲啉可濕性粉劑1000-2000倍液或50%辟蚜霧可濕性粉劑3000-4000倍液噴霧防治。

（4）菜青蟲成蟲產卵于葉子背面，似豎直的麥粒狀，孵化后危害菜葉，吃成很多缺刻。隨著蟲齡增加，危害逐漸加重，有時僅殘留葉脈，影響植株生長發育。且糞便污染葉面，傳播軟腐病。應在1-3齡幼蟲多時施藥防治，用B.t乳劑（8000國際單位/微升）1500倍液噴霧，配制藥液時加人0.1%的洗衣粉，選輕氣溫高于15℃的陰天、多云天或在晴天下午4點后施用；或用5%抑太保乳油2000倍液噴霧。

（5）菜螟成蟲產卵于心葉等幼嫩葉片上，孵化后先潛葉危害，2齡后穿出葉面吐絲綴葉危害，使心葉死亡，4-5齡由心葉或葉柄蛀人根部，受害株枯死。抓住卵粒盛孵期并初見心葉受害時施藥防治，用2.5%功夫乳油2500倍液噴霧；或50%辛硫磷乳油1000倍液噴霧。

（6）小菜蛾低齡幼蟲取食葉肉，留下表皮，受害葉上呈現一個個透明斑，3齡后將菜葉食成孔洞和缺刻，嚴重時全葉被吃成網狀。苗期幼蟲喜集中在心葉為害，嚴重影響植株生長。可用B.t乳劑（8000國際單位/微升）1500倍液、5%抑太保乳油2000倍液、2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液交替噴治。

（7）黃曲條跳甲以成蟲咬食葉片，形成許多小孔，受害重時，幼苗整株死亡，成蟲還咬食留種蘿卜的花蕾、嫩英。果柄、嫩梢，造成減產。幼蟲則蛀食根皮，咬食須根，影響植株生長及肉質根商品性。防治方法是：前作收獲后注意清潔田園，及時翻耕曬堡、凍堡，以減少蟲源；用50%辛硫磷乳油1000倍液噴霧；或用2.5%澳氰菊酯乳油4000倍液噴霧。

預防空心

蘿卜空心既影響蘿卜的產量，又影響其品質。農民朋友在種植蘿卜時可采用以下方法進行預防。

注意平衡供水蘿卜生長發育階段要求土壤的含水量在60%~80%，尤足或時旱時澇時，很容易出現蘿卜空心。在栽培時要注意平衡供水，當土壤含水量低于要求時，要適時澆水。

科學施用硼肥硼肥能促進蘿卜心實、個大。從蘿卜苗長出2~3片真葉開始到收獲期，每隔20天噴施1次硼肥，每畝田塊用硼砂150克或硼酸100克，先用少量溫水溶解，再加水60~75公斤，攪拌均勻后于傍晚進行噴施。

施用多效唑多效唑具有控制植株生長過旺、調節植株體內光合產物分配和運轉的功效。在蘿卜生長期，每畝田塊用15克15%多效唑可濕性粉劑，加水50公斤后均勻噴灑。對生長正常的田塊一般用藥1次即可。

采收管理

蘿卜因品種及播種時間的不同，采收時間也不一樣，一般以肉質根充分肥大后為采收適期。收獲過早，產量低；過遲，易遭凍害或糠心、抽芙而降低品質。

春播春蘿卜播種后一般50-60天采收；夏蘿卜生長快，播種后45-60天采收。秋冬蘿卜播種后70-100天采收。

如為肉質根大部露在地上的品種，要在霜降前及時采收，以免受凍，肉質根全部在土中的品種，可以遲收以摸高產量。蘿卜的產量，一般大型秋冬蘿卜畝產3500-4000公斤，高產者可達5000公斤以上，中型蘿卜畝產2500-3000公斤；春蘿卜及夏蘿卜畝產1000-1500公斤；四季蘿卜畝產600-1000公斤。