以生牛(羊)乳或乳粉為原料，經(jīng)殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發(fā)酵制成的產(chǎn)品。風(fēng)味酸乳是在酸乳原材料的基礎(chǔ)上，額外添加了食品添加劑、果蔬或谷物雜糧等。

以生牛(羊)乳或乳粉為原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵后制成的pH值降低的產(chǎn)品，與酸乳的區(qū)別是沒(méi)有菌種的限定。同樣含有大量的有益活性菌。風(fēng)味發(fā)酵乳則是在發(fā)酵乳的基礎(chǔ)上添加了其他成分。

經(jīng)過(guò)“巴氏殺菌熱處理”過(guò)，所以是不含有活性菌的，才能在常溫下存放幾個(gè)月都不會(huì)變質(zhì)，因此常溫酸奶也就不具備調(diào)節(jié)腸道內(nèi)環(huán)境的功能了，但對(duì)于乳糖不耐受的人來(lái)說(shuō)，常溫酸奶還是很不錯(cuò)的選擇。

與普通酸奶的區(qū)別是將乳清過(guò)濾掉了，但依然保留了營(yíng)養(yǎng)和口味，質(zhì)地更為濃稠，口感比較細(xì)膩，同時(shí)希臘酸奶的蛋白質(zhì)含量比普通酸奶高，納和碳水化合物比普通酸奶低一半左右，卡路里又比較少，健身達(dá)人理想食品。

最大的特點(diǎn)是呈現(xiàn)凝固型，以鮮奶為原料，將半成品分別灌裝到預(yù)定包裝里，密封后實(shí)施72小時(shí)的冷藏發(fā)酵，制作時(shí)間長(zhǎng)，保質(zhì)期相對(duì)較短。和普通酸奶相比營(yíng)養(yǎng)上沒(méi)有差別，只是會(huì)增加一些增稠劑，口感更醇厚。

綿羊奶具有較低飽和脂肪酸及高含量的維生素B，所以綿羊奶中含有更全面的營(yíng)養(yǎng)元素，高鈣、高蛋白、高維生素，脂肪球更小易吸收，更接近母乳。

山羊的奶。山羊奶的奶源是產(chǎn)羔三胎以內(nèi)的奶山羊所產(chǎn)，蛋白質(zhì)含量大于3.0%，但是消化吸收率和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略低于綿羊奶。

羊奶蛋白質(zhì)只有牛奶的一半，脂肪粒比牛奶細(xì)小，乳清蛋白比例高，更接近于人奶，蛋白微粒小，更容易被人體吸收。羊奶中異體蛋白含量也較少，過(guò)敏源也小。牛奶、羊奶各有優(yōu)勢(shì)，在實(shí)際應(yīng)用中，專家仍推薦首選牛奶，一方面牛奶產(chǎn)量更高，另一方面是鈣的最好來(lái)源。

中性乳飲料主要以水、牛乳為基本原料，加入其他風(fēng)味輔料，如咖啡、可可、果汁等，再加以調(diào)色、調(diào)香制成的飲用牛乳。其中蛋白質(zhì)含量不低于1.0%的稱為乳飲料。

酸性乳飲料包括發(fā)酵型酸乳飲料和調(diào)配型酸乳飲料。發(fā)酵型乳飲料是指以鮮乳或乳制品為原料經(jīng)發(fā)酵，添加水和增稠劑等輔料，經(jīng)加工制成的產(chǎn)品。調(diào)配型酸乳飲料是以鮮乳或乳制品為原料，加入水、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的制品。經(jīng)過(guò)滅菌處理，保質(zhì)期更長(zhǎng)。

乳飲料的主要成分就是水，乳飲料的含鈣量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及牛奶。大部分乳飲料中都含有糖分，特別是一些很甜的乳飲料，喝這樣的一瓶乳飲料，孩子會(huì)攝入13克糖，因此常喝乳飲料會(huì)對(duì)小孩子牙齒健康不利。所以如果是兒童乳飲料小編建議少喝并且選擇正規(guī)品牌產(chǎn)品。乳飲料十大品牌>>