竹筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，幫助消化。

小編提醒筍干一般要提前一晚用清水浸泡，這樣可以讓附著于筍干表層的筍箾充分吸水溶解清洗掉，注意要間隔6-8小時換水一次。注意夏季天氣炎熱時，一定要封好保鮮膜后放冰箱冷藏。

首先將雞蛋攪打均勻，在加適量水攪拌均勻，倒入竹筒內。 上鍋小火蒸15分鐘，然后將事先泡軟的枸杞和蔥灑上，再蒸一分鐘，即可出鍋。

竹蟲含有豐富的蛋白質和十多種人體所需的氨基酸，蛋白質含量可達30%～40%，氨基酸含量29.90%，還有礦物質、維生素、脂肪酸及一定的微量元素，具有養脾健胃的功效，營養價值很高。

竹蓀含有豐富的氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效， 竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。

煲湯對竹蓀來說是最好的效果，可以豐富的體會出它的鮮美及營養價值。

竹蓀蛋不是蛋，它是竹蓀的胚胎體，由夢蓀、孢子、菌蓋、外包被四部分構成，呈乳白色，蘑菇狀，入口清香嫩脆；外包被和菌蓋，呈乳白色半透明網狀，入口松脆味鮮。