食用茼蒿需要焯水嗎

綠色蔬菜都具有一定的氧化性，在炒茼蒿的時(shí)候，因?yàn)檫@種氧化性，很容易會把茼蒿炒的發(fā)黑而且不脆嫩。所以為了避免茼蒿炒出來顏色發(fā)黑，營養(yǎng)價(jià)值大打折扣，我們可以在炒茼蒿之前先把茼蒿進(jìn)行焯水。

首先把茼蒿碗洗干凈，鍋中加入適量的清水，把水煮沸之后，茼蒿放入水中，加入適量的食用鹽和生姜片，既可以讓茼蒿更加入味，還不至于被煮老了；茼蒿焯水只需要煮30秒就可以出鍋，然后過涼水控干水分。

茼蒿怎么做好吃

1、蒸拌茼蒿

先將茼蒿洗干凈切成段，然后再把胡蘿卜切成絲。在用水調(diào)好芝麻醬，然后加入蒜末，味精和調(diào)味料調(diào)好。在茼蒿合胡蘿卜絲中撒上點(diǎn)玉米粉攪拌再放到蒸鍋中蒸大約五分鐘就熟了，然后再取出放涼在加入調(diào)好的調(diào)味料攪拌均勻即可食用。

2、清炒茼蒿

將茼蒿去根洗凈瀝水后切成段，然后焯水后撈出，再把油大火燒熱，倒入茼蒿翻炒至顏色變深，茼蒿變軟，然后再加入白糖味精翻炒裝盤，然后再撒上香油即可。

3、茼蒿蒜蓉

把茼蒿洗凈切斷，把油鍋燒熱，倒入導(dǎo)好的蒜蓉?zé)湾伔矗缓笤俜湃胲磔锎蠡鸱矗詈蠹尤臌}，味精等調(diào)味料即可裝盤了。

4、涼拌茼蒿

將整根茼蒿放入沸水中抄熟撈出，瀝去水份，然后切成段；油熱后放入蔥花、辣椒絲、姜絲、蒜末，炒香關(guān)火；再往里面加入鹽、糖、雞精、醋、香油等調(diào)味料調(diào)勻，然后再把茼蒿放入，攪拌均勻裝盤即可。

5、茼蒿蛋餅

將茼蒿在沸水中抄熟以后撈出瀝水切丁，然后再與雞蛋和面粉攪拌均勻，再放入鹽、雞粉、香油、胡椒粉等調(diào)味料調(diào)勻備用；熱好油鍋，把調(diào)好備用的混合物放入鍋里攤成餅，待兩面煎黃即可食用。

食用茼蒿有什么好處

1、促進(jìn)食欲

苘蒿中含有多種揮發(fā)性物質(zhì)，它們所散發(fā)的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能夠促進(jìn)食欲，消食開胃。

2、清血養(yǎng)心，潤肺化痰

茼蒿富含營養(yǎng)，作為食材比較潤滑，適當(dāng)吃一些，具有清血養(yǎng)心，潤肺化痰的作用。

3、利小便，降血壓

茼蒿還可以幫助我們降低血壓，調(diào)節(jié)小便；適量吃一些茼蒿可以調(diào)節(jié)人體內(nèi)的水代謝，有一定的利尿作用；老年人適量吃一些茼蒿，則有降低血壓的作用。

4、提高免疫力

茼蒿里所含的營養(yǎng)成分對人的免疫力有一定的影響，適量吃一些茼蒿，可以提高人的免疫能力。

5、化痰止咳

茼蒿適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀，對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射，能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。