食用茼蒿需要焯水嗎

綠色蔬菜都具有一定的氧化性，在炒茼蒿的時候，因為這種氧化性，很容易會把茼蒿炒的發黑而且不脆嫩。所以為了避免茼蒿炒出來顏色發黑，營養價值大打折扣，我們可以在炒茼蒿之前先把茼蒿進行焯水。

首先把茼蒿碗洗干凈，鍋中加入適量的清水，把水煮沸之后，茼蒿放入水中，加入適量的食用鹽和生姜片，既可以讓茼蒿更加入味，還不至于被煮老了；茼蒿焯水只需要煮30秒就可以出鍋，然后過涼水控干水分。

茼蒿怎么做好吃

1、蒸拌茼蒿

先將茼蒿洗干凈切成段，然后再把胡蘿卜切成絲。在用水調好芝麻醬，然后加入蒜末，味精和調味料調好。在茼蒿合胡蘿卜絲中撒上點玉米粉攪拌再放到蒸鍋中蒸大約五分鐘就熟了，然后再取出放涼在加入調好的調味料攪拌均勻即可食用。

2、清炒茼蒿

將茼蒿去根洗凈瀝水后切成段，然后焯水后撈出，再把油大火燒熱，倒入茼蒿翻炒至顏色變深，茼蒿變軟，然后再加入白糖味精翻炒裝盤，然后再撒上香油即可。

3、茼蒿蒜蓉

把茼蒿洗凈切斷，把油鍋燒熱，倒入導好的蒜蓉熗鍋翻炒，然后再放入茼蒿大火翻炒，最后加入鹽，味精等調味料即可裝盤了。

4、涼拌茼蒿

將整根茼蒿放入沸水中抄熟撈出，瀝去水份，然后切成段；油熱后放入蔥花、辣椒絲、姜絲、蒜末，炒香關火；再往里面加入鹽、糖、雞精、醋、香油等調味料調勻，然后再把茼蒿放入，攪拌均勻裝盤即可。

5、茼蒿蛋餅

將茼蒿在沸水中抄熟以后撈出瀝水切丁，然后再與雞蛋和面粉攪拌均勻，再放入鹽、雞粉、香油、胡椒粉等調味料調勻備用；熱好油鍋，把調好備用的混合物放入鍋里攤成餅，待兩面煎黃即可食用。

食用茼蒿有什么好處

1、促進食欲

苘蒿中含有多種揮發性物質，它們所散發的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能夠促進食欲，消食開胃。

2、清血養心，潤肺化痰

茼蒿富含營養，作為食材比較潤滑，適當吃一些，具有清血養心，潤肺化痰的作用。

3、利小便，降血壓

茼蒿還可以幫助我們降低血壓，調節小便；適量吃一些茼蒿可以調節人體內的水代謝，有一定的利尿作用；老年人適量吃一些茼蒿，則有降低血壓的作用。

4、提高免疫力

茼蒿里所含的營養成分對人的免疫力有一定的影響，適量吃一些茼蒿，可以提高人的免疫能力。

5、化痰止咳

茼蒿適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀，對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射，能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。