土鯪魚怎么做好吃

（一）豆豉土鯪魚

材料：

土鯪魚、姜絲、蒜片、豆豉、食用油。

做法：

1、土鯪魚切片，鍋中放油200毫升，大火燒至七成熟，放入鯪魚，小火炸至酥脆撈出；

2、鍋中留底油，倒入姜絲、蒜片，大火爆香，加入豆豉，倒入鯪魚，翻炒均勻即可。

（二）香煎土鯪魚

材料：

土鯪魚、姜蓉、香蔥、生抽、鹽、食用油。

做法：

1、首先把土鯪魚清理干凈，熱鍋下油，用小火煎土鯪魚，煎至兩面金黃；

2、留底油，放姜蓉進去爆出味來，然后放香蔥進去，加適量的鹽，翻炒至軟；

3、加入土鯪魚，使其吸收醬汁入味即可盛出。

（三）粉葛鯪魚湯

材料：

鯪魚、瘦肉、蜜棗、姜、粉葛、水。

做法：

1、粉葛洗凈去皮，最好撕去硬根，切塊；蜜棗稍微沖洗一下；

2、瘦肉洗凈汆水，撈起切塊；

3、洗凈宰好的鯪魚，拭干水，起鍋燒熱兩湯匙油，放入鯪魚和姜片，把鯪魚煎至兩面微黃；

4、煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可。

（四）番茄鯪魚丸

材料：

鯪魚肉、花生油、番茄、大蔥、香菜、番茄醬、紹酒、麻油、醬油、糖、胡椒粉、蝦米、香菇、肥肉丁、荸薺（馬蹄）、太白粉（生粉）、鹽、胡椒粉、香菜（荽芫）、陳皮。

做法：

1、鯪魚肉剁成茸，與蝦米、香菇、肥肉丁、荸薺（馬蹄）、太白粉（生粉）、鹽、胡椒粉、香菜（荽芫）、陳皮及3湯匙清水一起拌勻，然后循著同一方向攪拌至有韌度為止；

2、將魚肉搓成丸狀，鍋下油480毫升，把魚丸炸熟；

3、番茄切橘瓣形，洗凈瀝干；大蔥切成5-7厘米的段，香菜切末，候用；

4、鍋燒熱，下油兩湯匙，煎香大蔥段，灑入紹酒，放入番茄、鯪魚丸、番茄醬、清水兩湯匙、醬油、糖及胡椒粉；

5、煮至汁液濃稠，灑入麻油，撒上香菜末，上桌。

土鯪魚的功效與作用

1、健脾養胃

土鯪魚肉質細嫩、味道鮮美，性平、味甘，具有健脾養胃的功效，所以特別適合脾胃虛弱的人群進行食補。

2、強健筋骨

土鯪魚里面含有豐富的鈣質，人體食用后具有促進骨骼生長發育、強健筋骨的作用。

3、補益氣血

土鯪魚的食療功效具有補中開胃、補益氣血的作用，適宜體質虛弱，氣血不足，營養不良之人食用。