一、牛軋糖怎么選

1、根據配方不同挑選

根據配方不同進行挑選，如想嘗試牛軋糖原始的味道，建議選擇蛋白牛軋糖。蛋白牛軋糖吃起來更具有韌性，并且富含多種營養物質。在為身體補充能量的同時，還能幫助穩定情緒，適當吃點甜食，還能讓精力更充沛。

2、根據包裝信息挑選

根據包裝提供的信息挑選，通常要選擇奶粉含量高的，且以新西蘭奶源制作成的奶粉更好。其次就是盡量選擇麥芽糖成分制作成的，白砂糖含量太多則不建議挑選，再者就是建議選蛋白含量高且碳水化合物含量低于20%的。

3、根據品質鑒別挑選

根據牛軋糖品質鑒別的信息進行挑選，要選擇外觀看上去整齊不缺邊少角的，同時還應該選擇聞起來帶有自然奶香的，而不是非常濃郁的奶味，吃進嘴里也應該是奶香四溢甜而不膩的，這樣的牛軋糖才值得挑選。

二、牛軋糖的選購技巧

1、牛軋糖要好吃，制作溫度很極重要的。因此親自入口品嘗一下牛軋糖是否有爽口的脆度，而且不黏牙，咬食中糖體不會附著于牙齒上，這樣的牛軋糖才是好的牛軋糖。

2、不新鮮的牛軋糖會變色，而且彈性差；香味適當，奶香與自然堅果香兼具，缺一不可；糖體里面的果仁必須是脆的，且沒有壞的果仁。牛軋糖的糖質軟硬適中，入口后能很容易與唾液融合并融化。

3、正宗的牛軋糖有濃香的奶味和豐富的果仁，好吃不粘牙，而且越嚼越香，而且是不含香料和色素。買的時候一定要看清配料和生產許可證。牛軋糖的特性較軟，所以常發生變型，這樣不影響食用，而那些在25度以上還是保持很硬狀態的，一般都有添加劑。