做法一：紅燜加吉魚

食材：加吉魚、香菜、香菇、料酒、鹽、醬油、醋、湯、味精、糖、大蔥、姜、水淀粉。

步驟：

1、將加吉魚去鱗、鰓和內臟，洗凈，在魚身兩側打上斜十字刀，用醬油腌漬好。

2、香菜洗凈，切段。

3、香菇洗凈切塊。

4、鍋內放油燒熱，下魚炸至棗紅色，撈出瀝去油。

5、鍋內放油燒熱，下大蔥、姜煸出香味，加入料酒、醋、清湯、香菇、鹽、醬油、味精、糖和炸過的魚，用小火燜至熟，魚撈出裝盤，去掉蔥、姜。

6、將湯汁燒開，用水淀粉勾薄芡，撒上香菜段，將香油澆在魚上即成。

做法二：加吉魚湯

食材：加吉魚、姜、蔥、香菜、清水、鹽。

步驟：

1、將加吉魚處理干凈，去鱗、去鰓、去內臟，洗凈后切塊備用。

2、鍋中加入清水，放入姜片和蔥段，大火煮開。

3、將加吉魚塊放入煮開的水中，改小火慢燉30分鐘，使湯汁入味。

4、加入適量的鹽調味，撒上香菜段，即可食用。

做法三：加吉魚煎魚排

食材：加吉魚、鹽、胡椒粉、食用油。

步驟：

1、將加吉魚處理干凈，去鱗、去鰓、去內臟，洗凈后切成魚排。

2、將魚排均勻地撒上鹽和胡椒粉，腌制片刻入味。

3、平底鍋中加入適量的食用油，燒熱后，將腌制好的魚排放入鍋中。

4、兩面煎至金黃酥脆，即可食用。

做法四：加吉魚燉豆腐

食材：加吉魚、豆腐、姜、蔥、料酒、生抽、鹽、清水、食用油。

步驟：

1、將加吉魚處理干凈，去鱗、去鰓、去內臟，洗凈后切塊備用。

2、鍋中加入適量的清水，放入姜片和蔥段，大火煮開。

3、將加吉魚塊放入煮開的水中，改小火慢燉10分鐘。

4、加入豆腐塊，繼續燉煮10分鐘。

5、加入適量的料酒、生抽和鹽，調味翻炒均勻。

6、最后加入少許食用油提香，即可食用。