雨水節氣有哪些蔬菜

雨水節氣到了，氣溫回升，機體代謝旺盛，吃辛辣油膩的食物容易造成人體內火旺盛，傷害脾胃，因此在飲食上宜清淡，尤其是身體虛弱的中老年人很容易出現一些“小毛病”，大家在日常生活中除了要注意適度鍛煉、不要過早的脫衣服之外，在飲食上也要花些心思，多吃些新鮮蔬菜，對春季養生大有裨益。

香椿芽作為一種春季時令蔬菜，正是雨水節氣的好食材，味道鮮美，香氣濃郁，有一種獨特的清香；菠菜是一種非常常見的蔬菜，也是春季的時令菜，口感潤滑，味道清晰，此外還有蒲公英、薺菜、春筍、芹菜、蒜苗、茼蒿、韭菜等，都很適合在雨水節氣食用，尤其是各種綠葉蔬菜。

雨水前后必吃蔬菜推薦

1、香椿炒雞蛋

用料：香椿、雞蛋、鹽、油

做法：香椿清洗干凈，鍋中水開后放香椿焯水，撈出透涼，控干水分切成小段；兩個雞蛋打散，加入適量的鹽，攪拌均勻，再放入香椿攪拌均勻。先把鍋燒熱，再往鍋中加適量的油，燒至八成熱后，倒入香椿和雞蛋液，炒至兩面焦黃即可出鍋裝盤。

2、寶塔菠菜

用料：菠菜、杏仁、玉米粒、松子、鹽、味精、醋、生抽、糖、香油

做法：菠菜洗凈，切小斷，放入沸水中焯熟；杏仁、玉米粒、松子洗凈，用沸水焯熟，撈出晾干備用。將菠菜、杏仁、玉米粒、松子放入拌菜盆中，加入鹽、味精、生抽、醋、糖、香油拌勻，即可裝入盤中。

3、蒜苔炒肉絲

用料：蒜苔、瘦豬肉、小米辣、蒜末、生抽、淀粉、蠔油、鹽、食用油

做法：蒜苔清洗干凈后切段，小米辣去蒂洗凈后切圈，蒜切成蒜末，瘦肉清洗干凈切絲，加入調料抓拌均勻腌制一會。起鍋燒油，油熱后放肉絲翻炒至變色后盛出，放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入蒜苔翻炒至斷生后加入肉絲，再加入食鹽、生抽、蠔油調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤。