清明前后哪些蔬菜好吃

清明時節氣候多雨陰濕，多吃蔬菜可以幫助溫胃祛濕，保持身體舒適?；清明時節，氣溫逐漸升高，細菌病毒等微生物也開始活躍，多吃蔬菜可以提高機體免疫力，預防疾病?。

清明時節是多種時令蔬菜的收獲季節，如春筍、薺菜、香椿、豆苗、韭菜、黃花菜、蘆蒿、水芹、鼠曲草等，不僅口感鮮美，而且營養價值高，是春季不可多得的美食。

清明節氣必吃5種蔬菜

1、春筍

腌篤鮮?：春筍與咸五花肉、百葉結同燉，筍肉切滾刀塊，冷水下鍋焯去澀味，與咸肉文火慢燉1.5小時，起鍋前放入百葉結?。

?油燜春筍?：春筍切段，熱油下鍋翻炒，加適量生抽、老抽、糖和清水，小火燜煮收汁?。

2、薺菜

?薺菜豆腐湯?：薺菜擇洗干凈切末，豬肉剁成肉末炒香，加清水燒開，放入豆腐塊和薺菜末，調味后勾芡即可?。

?薺菜餃子?：薺菜洗凈切碎，與豬肉餡混合調味，包餃子煮熟即可。

3、香椿

?香椿炒雞蛋?：香椿切碎，與打散的雞蛋液混合，加鹽調味后炒熟即可?。

?炸香椿魚?：香椿裹上面糊后油炸至金黃酥脆即可。

4、豆苗

?上湯豆苗?：豆苗洗凈，生姜切片炒香后加高湯煮沸，放入豆苗迅速翻炒調味即可?。

?清炒豆苗?：豆苗洗凈后熱油下鍋快速翻炒，加鹽調味即可。

5、韭菜

?韭菜炒雞蛋?：韭菜洗凈切段，與打散的雞蛋液混合炒熟即可。

?韭菜盒子?：韭菜切碎與豬肉餡或雞蛋碎混合調味后包成盒子形狀，煎熟即可。