一、麻辣牛板筋的做法

食材：牛板筋、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、孜然、辣椒粉、花椒粉、生抽、白糖、鹽。

步驟：

1、牛板筋用冷水泡2小時，開水煮15分鐘左右。

2、取出放涼，用刀片去掉筋膜。

3、處理好的板筋入高壓鍋，加適量水，蔥姜蒜、大料、料酒，煮40分鐘。

4、煮好的牛板筋放涼，用刀切、手撕成條狀的薄片。

5、切成2cm左右的段。

6、炒鍋放食用油，燒熱。

7、放入煮熟的牛板筋。

8、翻炒兩下，放入生抽、適量糖、辣椒面、花椒面、孜然粒、鹽、芝麻炒勻。

PS：自己制作的牛板筋衛(wèi)生又好吃，如果想省事也可直接購買牛板筋品牌產(chǎn)品，食用方面也大可放心。

二、香辣牛板筋的做法

食材：牛板筋、辣椒粉、料酒、生姜、蒜、芝麻、醬油。

步驟：

1、牛板筋洗干凈，加料酒和水，用高壓鍋壓2次。

2、把壓熟的牛板筋去膜。

3、用刀切成薄片。

4、越薄越好～考驗刀功的時候到啦。

5、把姜片切絲。

6、把蒜剁成蒜泥。

7、鍋里倒油，爆香蒜蓉。

8、下姜絲翻炒。

9、加入鹽，翻炒。

10、加入辣椒粉。

11、再加入芝麻，醬油，翻炒一下。

12、然后關(guān)火，把切好的牛板筋拌入。

13、翻拌均勻，香辣牛板筋就做好啦！

三、涼拌牛板筋的家常做法

主料：牛板筋。

配料：蔥、姜片、燉肉料、小蔥、香菜、生抽、辣椒油、鹽、味精。

步驟：

1、牛板筋洗凈放在鍋中。

2、準(zhǔn)備配料。

3、鍋中加水，放配料，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢煮。

4、煮到用筷子可以扎透即可。

5、斜著片成薄片。

6、準(zhǔn)備蔥和香菜。

7、切碎。

8、放在板筋上加生抽和辣椒油。

9、加味精。

10、加鹽。

11、拌勻即可。

四、燒烤牛板筋的做法

主料：牛板筋。

調(diào)料：辣醬4克，辣椒面2.3克，孜然2克，油適量。

步驟：

1、儲存：

到店冷凍保存，使用前八小時化開。

2、過程：

（1）將冷凍的牛板筋取出，解凍至徹底融化，準(zhǔn)備好菜墩、菜刀、釬子備用。

（2）將適量牛板筋放入高壓鍋，加水剛好沒過牛板筋，蓋上蓋子上氣小火壓45分鐘關(guān)火，撈出放涼，改刀成兩寸方塊，單根釬子穿好，四塊為一串。

（3）把燒好的碳放入烤爐中打平，放上穿好的牛板筋，烤至微微發(fā)干后刷辣醬，撒辣椒面跟孜然，再刷少許明油，烤熟后刷凈釬子頭即可出菜。

3、注意事項：

牛板筋不能烤過火。

4、成菜時間：

成品成菜時間1分鐘左右。