拿破侖蛋糕又稱拿破侖千層酥，之所以有這個名字，是因為它的酥皮層數(shù)非常多，這也是拿破侖蛋糕的制作難點。拿破侖蛋糕在制作時，需要用黃油和面粉融合成的面團一遍又一遍的折疊起來做成酥皮，常見的折疊方法主要有反疊派皮、經(jīng)典折疊派皮和快速折疊派皮三種。一般做拿破侖蛋糕，要求酥皮做到原料硬度不宜過高、面團充分松弛、確保折疊正確、層次足而不厚、保證折疊層次。下面一起來了解一下拿破侖酥皮有幾種疊法吧。

拿破侖蛋糕是一種糕點，口感松化嫩滑，非常美味，那么拿破侖蛋糕為什么起這個名呢？其實拿破侖蛋糕名稱的由來是翻譯錯誤導致的，原名應(yīng)該是Napolitain，指一種來自意大利Naples的酥皮名字，錯誤翻譯成了Napoleon，于是就成了拿破侖蛋糕，和拿破侖本人實際上是沒什么關(guān)系的。下面一起來了解一下拿破侖蛋糕名字的由來吧。

拿破侖蛋糕卷和普通的拿破侖蛋糕相比，特色在于它是卷起來的，它的做法是：蛋黃和打到濕性發(fā)泡的蛋清混合，入烤盤中烤成蛋糕體；然后將千層酥皮裁剪后放烤箱烤10分鐘左右；接著將淡奶油加糖粉抹在蛋糕體上，將一片烤好的酥皮面朝下放好，再抹少許奶油，然后卷起即可。卷拿破侖蛋糕的時候，可以在外皮拍一點點水，這樣卷起來更方便。下面一起來了解一下拿破侖蛋糕卷的做法和配料吧。