蘇打水是碳酸氫鈉的水溶液，含有弱堿性，醫學上外用可消毒殺菌，飲用可中和人體內的酸堿平衡。隨著蘇打水有利于健康的報道被廣泛傳播，越來越多人開始有意識的選購蘇打水。那么蘇打水有哪些作用和功效？怎樣自制蘇打水？天然蘇打水怎樣選購？本期專題就一起了解下蘇打水的相關知識。

小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，呈弱堿性，它的作用與功效主要有中和胃酸、防治高尿酸血癥和痛風、治療代謝性酸中毒、去除異味、清潔污垢等，在日常生活中，小蘇打除了能用來做饅頭、面包等食品外，還有諸多妙用，例如去除冰箱異味、使鮮切花保持更長的時間、清理毛絨玩具、清潔地毯、疏通排水管、洗衣等。下面一起來了解一下小蘇打的作用吧。

發面添加小蘇打能讓發出來的面更蓬松，口感更好，一般有中式和西式兩種方法，發面時還要注意小蘇打的添加比例、溶水溫度等方面，才能讓發出的面更好。小蘇打發面一般會搭配塔塔粉等酸性材料一起，單純只用小蘇打的話雖然也能發面，但難度更大，而且需要添加更多蘇打粉，可能影響成品的外觀和口感。下面一起來了解一下小蘇打發面的知識吧。

經常做烘焙的人都知道，蘇打粉和堿粉這兩種東西在烘焙和烹飪中超級常見，但它們的區別卻常常讓人混淆。面堿和蘇打粉有什么區別？小蘇打是碳酸氫鈉，而食用堿主要是由碳酸鈉構成，食用堿的堿性更強，特別適合面食制作，小蘇打呢，雖然也能用于面食制作，但由于其堿性較弱，更適用于發酵類面食的制作。了解它們的差別之后是不是就對于烘焙更得心應手了呢。

很多朋友都聽說過用小蘇打刷牙對美白牙齒有幫助這一說法，實際上，蘇打粉確實有一定的美白牙齒的效果，主要是因為小蘇打呈顆粒狀，泡沫豐富，能摩擦沖擊牙齒表面附著污垢，起到一定的美白作用，用小蘇打刷牙一般是把蘇打粉灑在牙膏上，或者小蘇打、鹽和水混合蘸著刷牙。不過要注意的是，用蘇打粉刷牙不宜過勤，一周一次或一個月一次比較好，避免傷害牙齒牙齦、破壞口腔環境。下面一起來了解一下蘇打粉怎么美白牙齒吧。