在安徽，說到吃面，太和板面可謂是無人不知、無人不曉。太和板面也叫安徽板面，是阜陽市太和縣特色小吃，用面粉加食鹽、水攪拌，和成面團并揉搓，制成小面棒，因在案板上摔打而得名，如今已成為阜陽的地標美食。最受歡迎的板面一般都是用羊肉或者牛肉做的澆頭，煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮，放上青菜，澆上湯料，白的面條，綠的菜葉，紅的湯料，配上鹵蛋、豆腐干，散發著誘人的香味，令人食欲大開，板面是手工摔出來的寬面，很有嚼勁又香辣。 【 詳細>>】

蝦籽面是每個蕪湖人的心頭愛，蕪湖蝦籽面是安徽十大好吃的面條。正宗的蝦籽面用料考究，面用的是手工揉制而成的細面，面湯是純骨頭熬制，蝦籽選用長江中青蝦的籽，加上多種佐料制成膏湯，就連撒在面上的蔥花，也必須要用細小的香蔥末。一碗煮好的蝦籽面，面白、蔥綠、湯鮮、蝦籽紅，面混著蝦籽一起下口，吃著有韌性彈牙，還帶有海鮮的鮮味，而且具有豐富的營養價值，M Aigoo網小編了解到，蝦籽面上過《舌尖上的中國》，并且還入選了安徽省非物質文化遺產。 【 詳細>>】

淮南牛肉湯是全國聞名的美食小吃，將粉絲換成面，就是地道的淮南牛肉湯面。淮南牛肉湯有甜湯和咸湯兩種口味可以選擇，咸湯用牛肉燉湯，甜湯用牛骨熬湯，都具有鮮醇、清爽、濃香的特色，特別是加上蔥段后，滋味更鮮，面條選擇的是爽滑的細面，與粉絲不同的是，面條的口感更筋道、更扛餓，也使得牛肉湯里多了一絲小麥的香味。大塊的牛肉，清鮮的湯底，火紅的辣油，看起來非常有食欲，在淮南吃面沒有講究，端起一碗熱騰的牛肉面，大口吃面，大口喝湯，吃到滿足才是最過癮。 【 詳細>>】

安徽特色面條有哪些？用千斤頂壓出來的阜陽格拉條，是一款很獨特的面食。格拉條也叫格拉面，是安徽阜陽特有的面食，這種面條是用機器壓出非常勁道的面條，比一般面條要粗壯，顏色金黃，吃法也很獨特，面條放進鍋里煮，不待爛就撈出來用冷水過涼，反復過幾次，最后再加上調配好的乎乎的熱面湯往面里一澆，一份香噴噴的格拉條就好了。阜陽格拉條非常勁道，每根面條上都裹滿了醬料，本地人吃的時候一般都會配上一碗豆芽湯或者用面條湯沖熟的雞蛋湯，那滋味別提多爽。 【 詳細>>】

淮北燙面是安徽淮北的地方特色面食，可以說是淮北地區最具地方特色的文化小吃。據小編了解，燙面最大的特色就是面條是半熟的，一般面條都要在水里好好煮一下，而這種面在軋制出來的時候就已經半熟，只需要在開水里燙15-20秒就能撈出來了，面燙好之后，澆上鮮美的雞湯或者排骨湯等，再撒上蔥、蒜，一份美味的燙面就完成了。淮北燙面的面條非常細，有點像米線或粉絲，而且有著米線的爽滑和勁道，搭配具有本地底色的澆頭，吃著香辣酸爽開胃，鮮香難忘。 【 詳細>>】

當涂大肉面，又稱205大肉面，因205國道而揚名，是馬鞍山最有名的美食之一。正宗的大肉面湯是用豬骨熬制的香濃湯頭，其次就是面碗中有肥嘟嘟的大肉片，吃著口感純正，好吃不膩口，那種肉香味在口腔中迸發，令人感到特別滿足，餓的時候來上一碗，面條爽滑勁道、大肉肥而不膩、湯底汁濃味醇，令食客心滿胃足。當涂大肉面最初只在205國道當涂段有一兩家，銷售對象是路上跑車人，吃的人多了，大肉面的名聲也傳開了，如今已經成為馬鞍山眾多小吃中的新品牌。 【 詳細>>】

干扣面是渦陽人的最愛，顧名思義即瀝干面將其反扣碗中，然后伴料食用。渦陽干扣面的好吃，在于其韌度適中，過韌則柴，過軟則糊，用煮熟的黃豆芽打底，蒜汁、蔥花、味精、胡椒、食醋、香油、醬油等組成底料，煮熟的面條往碗里一扣，再根據口味加油榨辣椒和醋，充分攪拌以后即可食用。渦陽干扣面特點是香辣誘口，筋道擋餓，還會和五香狗肉等食品搭配而食，味道厚重，吃完面再喝上一碗清香爽口的豆芽純湯，更覺美不勝收，過口不忘，是本地人無可爭議的第一早餐。 【 詳細>>】

小刀面起源于安徽蕪湖市沿江一片，盛于合肥，是安徽特色面條之一。合肥小刀面做起來很是講究，是用大面皮壓實后用刀裁切成細細的條，裁切出來面條個個有銅絲的粗細，放入滾水中稍加汆燙即熟，簡單的用醬油制湯，講究的用雞湯、魚湯、排骨湯，面條絲絲細軟，綿糯香滑。M aigoo網小編了解到，漂亮正宗的小刀面煮出來有輕微的透明感，但是不會糊湯，在咀嚼時會感到Q彈爽滑，清爽的湯底搭配各式各樣的澆頭，非常的鮮香，面條嫩滑入味，越嚼越香，讓人過口不忘。 【 詳細>>】

安慶不僅包子好吃，炒面也非常有名，安慶炒面因其口感獨特爽口，在當地十分受歡迎。安慶炒面獨特在哪呢？一是鹵汁，二是配料。鹵汁是鹵牛肉的湯汁，面炒好后要加一些鹵牛肉的湯汁燜煮片刻，而且湯汁還要掛盤壁；配料是靈魂火腿腸，火腿腸是炒面中的精髓，凡是沒有火腿腸的炒面那絕對不是安慶炒面。安慶炒面特別講究火候，基本都要過火，出鍋前舀一勺的油淋上去一澆，一瞬間火苗竄天，這樣炒出來的面條看著色澤誘人，聞著香氣撲鼻，每一根面條上都裹著醬汁，柔軟而富有彈性。 【 詳細>>】

爐橋雞絲面是爐橋人引以驕傲的美食，成為千年古鎮爐橋的名片和代表。爐橋鎮位于安徽省定遠縣西部，當地有一種以雞湯為底，雞絲為料的面條很受歡迎，它就是爐橋雞絲面，雞絲柔韌有嚼勁，面條順滑可口，雞湯鮮美，雞肉香甜，面條咸香，越吃越有味道，吃過的人都贊不絕口。爐橋雞絲面采用上等的精面、再與雞蛋清揉搓成面團，醒發一小時后，搟制而成，雞絲則是選用雞腿肉切粗絲加調料炒制而成，吃時，面先煮后煎，放入雞湯碗中，再加上雞絲，美味即刻而成。 【 詳細>>】