賴湯圓的做法 賴湯圓，四川省成都市漢族名小吃，就是湯圓，也就是元宵。 元宵也叫“湯圓”、“圓子”。賴湯圓創始于1894年，迄今已有百年歷史，一直保持了老字號名優小吃的質量，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重，營養豐富。那么你知道成都賴湯圓怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧！
用料
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糯米
500克
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大米
75克
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黑芝麻
70克
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面粉
50克
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白糖粉
300克
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板化油
200克
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白糖
適量
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麻醬
適量
做法
- STEP 01
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將糯米、大米淘洗干凈，浸泡48小時，麻前再清洗一次。用適量清水磨成稀漿，裝入布袋內，吊干成湯圓面；
- STEP 02
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將芝麻去雜質，淘洗干凈，用小火炒熟、炒香，用搟面杖壓成細面，加入糖粉、面粉、化豬油，揉拌均勻，置于案板上壓緊，切成1.5厘米見方的塊，備用；
- STEP 03
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將湯圓面加清水適量，揉勻，分成30坨，分別將小方塊心子包入，成圓球狀的湯圓生坯；
- STEP 04
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將大鍋水燒開，放入湯圓后不要大開，待湯圓浮起，放少許冷水，保持滾而不騰，湯圓翻滾，心子熟化，皮軟即熟；
- STEP 05
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食用時隨上白糖、麻醬小碟，供蘸食用。
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