烤火雞的做法：
【用料】火雞13.5磅（約12斤）、南乳（王致和玫瑰腐乳）、南乳汁一瓶（略有剩余）、中等國(guó)光蘋果3只熟栗子一袋，約15-20只、蜂蜜1/2 杯、蠔油1/2 杯、廣東米酒略少于1/2 杯、橄欖油1/2 杯

步驟：
1.參考火雞包裝上的重量與時(shí)間對(duì)應(yīng)關(guān)系，或者提前2-3天放在冰箱保鮮層中解凍，或者連包裝泡入冷水并時(shí)常更換解凍；
2.所有調(diào)料放入一只大腕，用手動(dòng)打蛋器配合橡膠刮鏟混勻；
3.把解凍好的火雞從包裝中取出，里外沖洗干凈，擦干后放在一個(gè)大盆中，倒入腌料，戴上手套后用腌料反復(fù)搓揉火雞，使入味；
4.把大盆用錫紙封好，放在溫度接近冰箱保鮮層的地方腌漬一夜，8 -12小時(shí)，每隔幾個(gè)小時(shí)翻動(dòng)一次；
5.火雞腌漬好后，填入餡料：蘋果切小塊，和栗子一起在腌料中滾一下，然后填入火雞。注意：餡料從脖子處和肚子處分別填入。松松地填滿即可，不要擠壓。火雞脖子處的皮膚很薄又不貼著任何肉，如果不從脖子處填入餡料，那里的皮很容易就烤焦了；
6.把火雞脖子處多余的皮剪掉，用兩根牙簽把脖子封起來(lái)，防止操作過(guò)程中蘋果掉出。火雞腿上的綁線不要取下，烤完移到盤子里以后再取；
7.烤盤內(nèi)鋪上雙層錫紙和烤架，雞胸朝上擺入，并在表面刷一點(diǎn)橄欖油。把兩個(gè)膀尖塞到腿下，以防烤焦。烤箱預(yù)熱325F后，將烤盤放在烤箱中下層，我是從早上8：10烤到中午12：30，將近四個(gè)半小時(shí)—當(dāng)然，這個(gè)時(shí)長(zhǎng)里包含了每隔半個(gè)小時(shí)將火雞取出刷腌料的時(shí)間；
8.烤盤里先加些料酒，100ml左右。烤干后在烤箱里放一碗開(kāi)水。用錫紙大概蓋著火雞，不用包嚴(yán)。為了上色，最后一個(gè)半小時(shí)不用包覆錫紙。但要勤加查看，萬(wàn)一局部上色過(guò)重，就在局部蓋上一小片錫紙；
9.如果上色不足，可以在刷的時(shí)候適當(dāng)向腌料中加入蜂蜜。最后一個(gè)小時(shí)要每隔十分鐘看一眼，如果有需要就調(diào)整烤盤和錫紙的覆蓋—畢竟花了很多功夫來(lái)做火雞，粗心烤焦了是很煞風(fēng)景的；
10.用釘式溫度計(jì)插入火雞大腿內(nèi)側(cè)，如果雞肉溫度達(dá)到185F度，就是烤熟了；
11.用福橘，葡萄，巴西利(parsley)和迷迭香(rosemary)裝飾后就可以閃亮登場(chǎng)了。