導語：鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優良食品。
炸鰻魚的做法：
【主料】鰻魚500g
【輔料】油適量、鹽適量、生抽適量、胡椒粉適量、番茄醬適量
步驟：
1.把魚肉片下來，用鹽腌一下；
2.把魚兩面沾上干面粉；
3.油鍋中炸成兩面金黃；
4.加點黑胡椒粉調味；
5.擠上番茄醬，即可。
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