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法式焦糖布丁的做法法式焦糖布丁怎么做

用料

蛋黃 2只
鮮奶 50ml
淡奶油 100ml
白砂糖 20g
香草精 2滴

做法

STEP 01: 稱量材料，兩只雞蛋分離出蛋黃。烤箱170℃預熱，

STEP 02: 蛋黃攪散；

STEP 03: 淡奶油加砂糖煮沸，至砂糖完全融化；

STEP 04: 快速倒入步驟2的蛋黃液中，邊倒邊攪拌，至完全融合；

STEP 05: 將牛奶慢慢倒入攪拌好的蛋黃液中；

STEP 06: 滴入兩滴香草精（沒有可不放），攪勻即成布丁液；

STEP 07: 攪拌好的布丁液，過篩入模八分滿；

STEP 08: 烤盤中放熱水，布丁模放入烤盤中，把烤盤放入預熱好的烤箱，中層，上下火170℃，烤制25～30分鐘，看到布丁表面有焦斑即可（根據模具大小和深淺來調整烤制時間）；

小貼士

最后入烤箱的烤制時間要根據所用容器的大小和深淺來調整時間，較淺或者較小的容器，就縮短烤制時間；反之則延長時間。總之以看到布丁表面有焦斑出現為準；

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