番茄烏魚(yú)湯的做法
【主料】烏魚(yú)一條，番茄兩顆
【輔料】大蒜5瓣，香菜兩顆，蔥一根，蛋清1個(gè)，油適量，食鹽適量，姜適量，生抽適量，生粉適量，料酒適量，胡椒粉適量，白糖適量

步驟：
1.番茄洗凈切塊，大蒜剁碎，蔥切末，姜切絲，香菜切段；
2.將魚(yú)宰殺干凈，切去頭。把魚(yú)頭從中間切開(kāi)，放入盤(pán)中撒入少許鹽、料酒腌制；
3.把魚(yú)身從中間切開(kāi)，，把有魚(yú)主骨的一邊主骨切下，切成小段和魚(yú)頭放在一起腌制；
4.將菜刀傾斜30度左右將魚(yú)肉片成薄片，撒入鹽、生抽、料酒、生粉、蛋清拌勻腌制；
5.將鍋燒熱，放入油，油熱后放入姜片和蒜末炒香鍋里熱油，加蔥姜爆香，倒入魚(yú)頭魚(yú)骨翻炒幾下；
6.倒入番茄塊大火翻炒，然后轉(zhuǎn)小火熬煮5分鐘至番茄軟爛成泥；
7.加入清水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭，大火燒開(kāi)后撈起魚(yú)頭魚(yú)骨；
8.倒入魚(yú)片，迅速用筷子打散，煮3-4分鐘，全部盛起，撒上香菜即可食用。