鳳尾蝦的做法 鳳尾對蝦的做法
【主料】大蝦750克，雞蛋清40克
【輔料】黃酒10克，蔥段，清湯、黃酒、鹽、味精適量，淀粉適量

步驟：
1.先把蝦洗凈，將蝦去頭殼，留尾殼。放水中洗去紅筋；
2.用牙簽挑出蝦線，把雞蛋清攪拌均勻，放入淀粉、鹽拌勻；
3.把蝦裹上淀粉糊，鍋里放油，6成熱放入蝦，炸到金黃色出鍋；
4.鍋里留底油，放入蔥段煸炒出香味；
5.加入清湯、黃酒、鹽、味精，放入水淀粉勾芡；
6.放入大蝦翻炒均勻，即可出鍋。