牛雜面的做法及調(diào)料
【主料】牛腩、牛肚、牛筋各200克
【輔料】姜1塊，蔥適量，干辣椒適量，蒜適量，八角適量，料酒適量，青菜適量

步驟：
1.鍋里兌水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮開，放入白酒再次煮開即可撈出洗凈控干；
2.牛肚和牛筋切條，焯水撈出控干；
3.鍋里放油，姜片，蒜，八角，干辣椒，牛腩一起煸炒出香味。
4.然后放入牛肚牛筋一起翻炒均勻，再放入老抽，料酒，五香粉炒勻；
5.兌足量的溫水，放入蔥結(jié)，大火燒開小火燉20分鐘；
6.調(diào)入鹽繼續(xù)20分鐘即可。調(diào)入雞精提味；
7.把面條煮好，放入蔬菜焯一下即可；
8.瀝干面條，把牛雜連湯舀進(jìn)碗里。

小貼士：
1.牛雜不要收汁，帶湯放入面條更好吃。
2.牛腩焯水要冷水下鍋。燉牛腩放水要用溫水或者熱水。
3.牛腩盡量切小，如果買的是生的，一定要先把牛雜煮一下。或者牛腩和牛筋等大，增加煮的時(shí)間。