蒜蓉辣椒醬的做法：
【主料】紅杭椒1000g、番茄200g、蒜子300g?
【輔料】生姜5g、米醋適量、自制味素5g、白糖適量鹽5g

步驟：
1.將紅杭椒、番茄洗凈，紅杭椒切小段；
2.番茄熱水去皮后切小塊，蒜子剝皮切小塊，生姜去皮切米待用；
3.將蒜子放入料理機打成末狀，取出少量蒜蓉備用；
4.加入紅杭椒繼續打末狀；
5.再加入番茄塊，繼續打末狀，直至攪拌均勻；
6.鐵鍋加熱，下杭椒番茄大蒜茸；
7.添入少許清水，攪拌均勻；
8.小火慢熬，期間不斷攪拌；
9.當水分蒸發一半時加入白糖，攪拌均勻，繼續攪拌熬煮；
10.當水分蒸發至3/4時，加入適量鹽和自制味素，攪拌均勻，繼續攪拌熬煮；
11.當水分蒸發至快干時，加入剩余蒜蓉，攪拌均勻，繼續攪拌熬煮；
12.當蒜蓉辣醬水分基本蒸發至95%時，加入適量米醋，攪拌均勻，起鍋即可。