STEP 01

先做一個海綿蛋糕當慕斯蛋糕的底坯，使用18cm*18cm正方形蛋糕模

STEP 02

四個雞蛋倒入無水無油的打蛋盆中

STEP 03

打至魚眼泡后加入白糖。可以在打蛋盆下面放一盆40°熱水的盆子，便于打發

STEP 04

高速打發，直至提起打蛋器，蛋液不低落

STEP 05

倒入融化的黃油，攪打均勻

STEP 06

分三次篩入低粉

STEP 07

切拌成蛋糕糊，注意不要畫圈，以免消泡

STEP 08

蛋糕盒內鋪油紙

STEP 09

將蛋糕糊倒入蛋糕模中

STEP 10

烤箱預熱180度，中下層，30分鐘。烤好后取出晾涼脫模

STEP 11

將四周切除，再把蛋糕切薄一點。低于草莓的高度

STEP 12

將草莓一切兩半，圍在蛋糕模具內側四周，將蛋糕放入

STEP 13

取250克草莓用攪拌器打碎，和250克酸奶混合均勻

STEP 14

吉利丁片用涼水泡軟后，取出放入50克牛奶中，隔熱水至吉利丁融化

STEP 15

吉利丁牛奶液倒入酸奶草莓液中

STEP 16

淡奶油加30克白糖打發至7成，有紋路即可

STEP 17

將酸奶草莓吉利丁液倒入打好的淡奶油中。混合成草莓酸奶慕斯餡

STEP 18

倒入鋪好的蛋糕上，入冰箱冷藏室過夜

STEP 19

用吹風機沿著四周吹一下即可脫模

STEP 20

用打發的淡奶油裝飾即可