芋泥是用荔浦芋頭制作的，芋泥也叫芋茸,這是福建地區(qū)的一種傳統(tǒng)甜食之一。近些年，芋泥廣泛用于奶茶、蛋糕等甜食的制作中。芋泥與它們?nèi)诤系梅浅：茫z滑不膩、清香誘人。下面這篇文章就會為大家介紹芋泥蛋糕的做法，一起學起來吧！
做法
- STEP 01
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蛋糕胚：玉米油50g 牛奶50g攪打至乳化 5個蛋黃 低筋粉70g混勻，將烤箱預熱
- STEP 02
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5個蛋清 幾滴白醋 分三次加50g糖，打至濕性發(fā)泡
- STEP 03
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混合均勻后倒入鋪了油紙的模具，150度上下火中層水浴法烤25分鐘左右
- STEP 04
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500g芋頭 200g紫薯蒸熟搗碎
- STEP 05
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加糖50g 淡奶油100g 煉乳20g 黃油30g 牛奶80g
- STEP 06
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用攪拌機打成偏干的芋泥餡
- STEP 07
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烤好的蛋糕脫模，取下油紙蓋在上面防止表皮變干
- STEP 08
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模具壓想要的形狀，或者用刀四等分
- STEP 09
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芋泥餡裝入裱花袋
- STEP 10
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一層蛋糕、一層芋泥餡疊加，芋泥餡擠完整理平、蛋糕片放完壓實
- STEP 11
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冷藏4小時
- STEP 12
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脫模
- STEP 13
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切塊
好利來
元祖
幸福西餅
味多美
廿一客
諾心
米旗
派悅坊
BON CAKE
85度C
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