洋芋擦擦的做法

【主料】：土豆 1個；玉米粉 30g；面粉 30g；

【輔料】：十三香 適量；花椒粉 適量；鹽 適量；雞精 適量；蔥 適量；姜 適量；蒜 適量；辣椒面 適量；白芝麻 適量；醬油 適量；醋 適量；

步驟：

1、土豆去皮洗凈。

2、擦成絲。

3、擦好的土豆絲用清水洗掉淀粉。

4、比例1:1的面粉和玉米粉混合均勻。

5、清洗過的土豆絲瀝干水份后倒入較大的盆里，倒入混合好的粉類，把土豆絲翻拌均勻，讓每一根土豆絲都粘上面粉, 然后調入十三香拌勻（因為后面的調料很咸了，所以蒸時就沒放鹽）。

6、把裹好面粉的土豆絲放在蒸架上，水開后蒸10分鐘。

7、利用蒸土豆的時間來做調料。

8、碗里放蒜泥、花椒面、姜末、辣椒面、鹽、雞精。

9、蒜要多放。花椒面要粗顆粒的那種會比較香。十三香放一點點即可，不要多。鹽要多一些。

10、鍋里放油，比平時炒菜的量要多。

11、油熱后下入蔥花，等蔥花略微發黃并且出來香味時，將油潑入放好調料的碗中。

12、最后再加入醬油，如果喜歡的話還可以放點醋。

13、調料就制作完成啦！

14、吃的時候，把蒸好的洋芋擦擦放到碗里，澆一點調料拌著吃。