大煮干絲是一道既清爽，又有營養的佳肴，其風味之美，歷來被推為席上美饌，淮揚菜系中的看家菜。

水晶肴蹄，又名水晶肴肉，是江蘇鎮江區漢族傳統名菜，屬于蘇菜系，迄今已有300多年的歷史。水晶肴蹄成菜后肉紅皮白，光滑晶瑩，鹵凍透明，猶如水晶，故有“水晶”之美稱。

揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州經典的漢族小吃。原流傳于當地民間，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。

燙干絲是江蘇揚州和泰州一帶傳統的漢族小吃，早茶名點之一。

櫻桃肉是一道有名的蘇菜，以豬肉為制作主料，口味酸甜味。此菜色彩艷麗，形似櫻桃，光亮悅目，酥爛肥醇，入口而化。

板鴨，中國南方地區名菜，亦是江蘇，福建，江西等省的特產。板鴨以鴨子為原料的腌臘食品，分臘板鴨和春板鴨兩種。

軟兜長魚，又稱“軟兜鱔魚”，是江蘇地區漢族傳統名菜，屬于淮揚菜中最負盛名的一道菜肴，此菜營養豐富，具有補虛養身，氣血雙補等功效。

無錫排骨是江蘇省無錫地區漢族傳統名菜之一，也是具有地方風味，名聞中外的旅游食品。無錫排骨，傳統名稱叫“無錫肉骨頭”。

鹽水鴨又叫桂花鴨，是南京著名的特產，中國地理標志產品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負盛名，至今已有兩千多年歷史。

萬三蹄是江蘇地區漢族名菜之一，起源于明代沈萬三家，是用來招待貴賓的必備菜肴。