鵪鶉蛋味甘，性平，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用。虎皮鵪鶉蛋含有豐富的卵磷脂、礦物質和維生素。幼兒常食有健腦作用，并能促進生長發育。那么你知道虎皮鵪鶉蛋嗎？這篇文章會為大家分享虎皮鵪鶉蛋的做法，感興趣的朋友注意繼續往下看噢!
做法
- STEP 01
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準備好鵪鶉蛋、木耳、胡蘿卜；
- STEP 02
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鵪鶉蛋用清水洗凈；
- STEP 03
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胡蘿卜切成塊，水發木耳撕成小朵備用；
- STEP 04
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將鵪鶉蛋放入冷水鍋中，煮熟；
- STEP 05
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煮熟的鵪鶉蛋剝去蛋殼后擦干水分；
- STEP 06
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鍋中注入植物油，待油溫六成熱，下入鵪鶉蛋；
- STEP 07
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炸至金黃成虎皮狀，撈出瀝油；
- STEP 08
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鍋中留底油，下入放入郫縣豆瓣醬炒出紅油后下入蔥、姜、蒜炒香；
- STEP 09
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倒入木耳、胡蘿卜繼續翻炒均勻；
- STEP 10
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加入料酒、醬油、白糖、醋、鹽和適量的清水燒開。
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