一、雞蛋干是什么東西做的

雞蛋干是一塊塊包裝好的類似豆腐干的東西。雞蛋干只是改變了形狀的雞蛋，是以雞蛋為原料的新食品。雞蛋干是將雞蛋全蛋濃縮加工，其質地和色澤類似傳統豆腐干，但沒有傳統豆腐干的原料——大豆，細細品嘗會有純正蛋白味且口感鮮嫩。雞蛋干在制作過程中會添加白砂糖、食用鹽、醬油、山海椒、花椒、辣椒、五香粉等川味調料，既香又嫩，口感濃郁芳香。

二、雞蛋干的營養價值

1、含有豐富的優質蛋白

雞蛋干每100克雞蛋干由五個雞蛋濃縮加工而成，其質地和色澤類似傳統豆腐干，含有豐富的優質蛋白，每100克雞蛋干約含13克蛋白質。

2、含有人體所需的多種微量元素

雞蛋干還含有豐富的維生素A、B2、B6、D、E以及人體所需的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷、鐵等，營養價值頗高。

三、雞蛋干的功效

1、健腦益智

雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2、保護肝臟

雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3、延緩衰老

雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

4、預防癌癥

根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5、防止動脈硬化

雞蛋中有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。

四、什么人不能吃雞蛋干

1、蛋白質過敏者

一般食物過敏最主要是對食物中的蛋白質過敏，有些人吃了雞蛋干后出現胃痛或斑疹，這就是對雞蛋干過敏的反映。

雞蛋干的蛋白質具有抗原性，與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細胞作用，即可引起過敏反應，出現胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀。

2、高熱患者

發熱患者是不宜吃雞蛋干的，雞蛋干是一種高蛋白食品，人體對雞蛋干的吸收率很高，能夠達到99%以上。人吃了雞蛋干之后，雞蛋干中的純蛋白質物質會產生大量的熱量。故發熱患者吃雞蛋干后體內產熱增加，對身體無疑是雪上加霜。

3、腎臟病患者

腎炎患者腎功能和新陳代謝減退，尿量減少，體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外，故應減少蛋白質的攝食，以減少腎臟負擔。腎臟病患者若攝取過多蛋白質，會使蛋白質代謝后的尿素氮等廢物無法完全排出體外。血中尿素氮累積過多時便會引起倦怠、頭暈、無力、惡心、厭食、嗜睡、貧血、搔癢等癥狀。

4、肝炎患者

蛋黃是高脂肪、高膽固醇食物，所含的營養成分較多，不易被消化吸收。蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇，均需在肝臟代謝。肝炎病人肝臟功能減退，多吃蛋黃會加重肝臟的負擔，因此，應少吃或不吃。

五、雞蛋干怎么做好吃

做法一：

食材：雞蛋干，大蒜，小米椒，鹽，醋，生抽，香菜。

步驟：

1、雞蛋干用的就是超市那種真空包裝好的，既干凈又衛生，取出切成薄片放在碗中。

2、大蒜拍扁切碎，小米椒切細圈，香菜切段，一起放在一個小碗中，加鹽、生抽、醋一起拌勻做成醬汁。

3、把雞蛋干放在一個大碗中，淋入做好的醬汁，一起拌勻，靜置十分鐘。

4、待雞蛋干完全入味后，倒入平底盤中，這道清新爽口的涼拌雞蛋干就可以上桌了。

做法二：

食材：雞蛋干1塊、青椒20克、青蒜20克。

步驟：

1、將購買的品牌雞蛋干去掉外包裝，改刀成小塊。

2、備好青椒，蒜片，青蒜。

3、鍋燒熱，放油炒熱雞蛋干。

4、加入青椒青蒜和蒜片炒勻。

5、加少許水，讓雞蛋干的味道充分釋放出來。

6、青椒斷生即可裝盤，好吃的下飯菜，特別美味。

做法三：

食材：雞蛋干300g、瘦肉100g、辣椒100g、大蒜5g。

步驟：

1、將瘦肉洗干凈切成絲備用。

2、將雞蛋干和紅辣椒洗凈備用。

3、將辣椒和雞蛋干切好備用。

4、將大蒜去皮切碎備用。

5、在鍋中放入適量油。

6、加入大蒜炒出香味。

7、將瘦肉倒入鍋中。

8、加入切好的雞蛋干和辣椒。

9、翻炒一會，加入適量食鹽。

10、加入適量醬油。

11、起鍋，美味的雞蛋干就做好了。